咸雞蛋、咸鴨蛋小時候相信很多人都吃過，尤其是一些流油的特別好吃，早餐咸雞蛋或咸鴨蛋配上一碗粥，不要特別美味。雞蛋和鴨蛋本身是非常有營養(yǎng)的，但是咸雞蛋、咸鴨蛋有營養(yǎng)嗎？一天可以吃幾個？咸雞蛋和咸鴨的做法？下面趕緊跟小編一起來看看吧。
在雞蛋、鴨蛋腌制過程中，鹽不僅帶來了咸味和鮮味，還會讓蛋黃中的油脂釋放出來。一般來說，鹽濃度越高，腌制時間越長，釋放出來的油脂就越多。換句話說，越咸的鴨蛋黃越“流油”。
數(shù)據(jù)顯示，100克咸鴨蛋中鈉含量為2700毫克，相當(dāng)于6.75克鹽。一個咸鴨蛋大概60~70克，含鹽量為4~5克?！吨袊用裆攀持改希?016版）》建議，成人每日食鹽攝入量不超過6克，每天食用一個咸鴨蛋就已接近推薦量的上限。所以吃咸鴨蛋最好控制量，每天最多1/4個，并且其他菜肴要注意少鹽?；加懈哐獕旱刃哪X血管疾病的人群，鹽的攝入量要控制在5克以內(nèi)，盡量少吃或不吃咸鴨蛋。
咸雞蛋和咸鴨蛋的做法？
1.將雞蛋和鴨蛋用清水洗凈！
2.擦干雞蛋、鴨蛋上的水！
3.把雞蛋、鴨蛋放進(jìn)白酒中滾一圈，讓它身上粘滿酒！
4.把雞蛋、鴨蛋放在有鹽巴的碗中再滾上一圈，讓它粘滿鹽！
5.用袋子密封上！等上一個星期就可以吃到蟹黃一樣的雞蛋或鴨蛋啦！
早餐的時候直接切開就可以食用非常的方便。
注意事項(xiàng)
一定要把雞蛋和鴨蛋上的水檫干凈！
要在白酒里面打濕然后要裹滿鹽哦！
咸雞蛋有營養(yǎng)嗎？
雞蛋本身營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。而用鹽、白酒、八角、茴香等腌制出來的咸雞蛋則有健腦益智、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥等功效。經(jīng)過腌制的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營養(yǎng)成分，在腌制的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的雞蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個時候雞蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃油的營養(yǎng)價值也是很高的哦！
小編提醒大家，雖然咸雞蛋、咸鴨蛋有很多營養(yǎng)價值，但不能一次性吃太多，尤其是高血壓等患者盡量不要吃，其他一些腌制品也不要吃。