茄子是我們飯桌上經常吃的蔬菜，有圓形和長形兩種茄子，茄子的做法有很多，例如紅燒茄子，肉末茄子、涼拌茄子等等。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。那么，經常吃茄子有哪些好處呢？吃茄子時有哪些注意事項？
吃茄子時有哪些注意事項？
⒈茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
⒋生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
⒌孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
吃茄子有哪些健康好處？
1、有助于體重管理
茄子的熱量非常低，不含膽固醇，并且含有大量的膳食纖維，對于控制體重是有幫助的。吃茄子可以幫助消除饑餓感，減少進食的沖動，而進食過量或者暴飲暴食是肥胖的主要原因。想保持體重的人應該在日常飲食中加入茄子，以取得更好的效果。
2、維持心臟健康
茄子中的花青素化合物有助于防止心血管系統(tǒng)的氧化傷害，從而降低患心臟病的風險?；ㄇ嗨厥且环N類黃酮，在減少心血管疾病的機會中起著顯著作用。此外，食用花青素可以顯著降低血壓。
3、改善認知功能
茄子中含有納蘇寧，這是一種強大的天然化學物質，可保護腦細胞，讓大腦獲得所需的營養(yǎng)物質，清除大腦毒素，從而促進大腦健康。納蘇寧還可以預防神經炎癥并幫助改善記憶力。增加了整個身體以及進入大腦的血液流量。通過向大腦輸送更多的血液，植物營養(yǎng)素通過刺激神經通路的發(fā)育來幫助增強記憶力。
4、促進消化
像許多其他蔬菜一樣，茄子也是膳食纖維的重要來源。膳食纖維對胃腸道健康和腸胃正常運動是非常必要的，也可以促進排便健康。對于有消化問題的人來說，適量吃點茄子是有好處的。
5、促進骨骼健康
茄子含有維生素K，可改善骨骼密度并降低骨折和骨質疏松的風險。茄子還是銅的來源，銅是骨骼的必需營養(yǎng)素，有助于結締組織和骨骼的膠原蛋白形成，銅攝入不足會增加患骨質疏松癥的風險。茄子還富含鐵和鈣，這也是對骨骼健康非常重要的礦物質。
6、降低貧血風險
茄子富含鐵，鐵是形成血紅蛋白的重要營養(yǎng)素，如果缺鐵的話，可能導致貧血。茄子還含葉酸和銅，對于造血功能和血液流動都有至關重要的作用。
茄子非常美味，很多人都喜歡紅燒茄子或者魚香茄子等家常菜。茄子雖然很有營養(yǎng)，但是也不要多吃。有些人對茄子過敏，可能導致呼吸困難和蕁麻疹。茄子還含有茄堿，如果茄堿攝入過多可能引起嘔吐，惡心等癥狀。