馬上要到春節(jié)，很多人都開始在備年貨，豬肉、牛肉、羊肉是不可少的食物。很多人不喜歡牛羊肉，主要是因為接受不了它們的味道，牛羊肉如果炒菜、燉湯還好，但包餃子的腥味比較大。那你知道如何才能更好去除肉類的腥味嗎？經(jīng)常牛羊肉有什么好處？下面趕緊跟小編一起來了解一下吧。
如何給肉來去除腥味？
一、給魚肉去腥
將魚買回來后，可以先浸泡在鹽水中放置一會兒，處理魚的時候，要將魚肚中黑色薄膜去掉，因為這層內臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過不是所有的魚都是黑膜，鯽魚的顏色比較深，草魚的顏色比較淺，而鱸魚、鯉魚的黑膜則呈現(xiàn)銀白色。
在烹飪的時候，可以用姜蔥和料酒去魚腥味。將姜片、蔥段塞進魚肚內，再用料酒調味，就可以除去大部分魚腥味了。還可以將魚放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。
在處理完魚肉后，手上的魚腥味也是頗讓媽媽們頭疼，這個時候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手，這樣能有效除去魚腥味。
二、 給雞肉去腥
雞肉的腥味有時會特別大，尤其是用來做湯的時候更加明顯，所以在烹調雞肉之前，最好先用一些辦法去腥，比如下列幾種方法：
1、一定要先將雞屁股切掉，雞身內殘留的血塊也要清理干凈。
2、無論是怎樣的吃法，在做之前都應該先用熱水將雞燙透。因為雞的表皮受熱后毛孔張開，可以排除里面的脂肪油，從而減輕腥味。
3、料酒是常見的去腥調味品，在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油腌一下在做。炒、炸或燉的過程中也可以加入料酒去腥。
三、給內臟去腥
內臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內臟的味道更重更讓人無法接受。豬腰的腥味主要來自于腰臊，即對半切開豬腰后能看到白色部分。處理時可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩。
處理豬肚和豬大腸的腥味則要借助可樂。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內部的筋絡和油脂，這部分是腥味的主要來源。然后倒入足量的可樂浸泡一段時間后，會浮上白沫，就能很好去除腥味了，簡單又方便。
四、給羊肉去膻
冬天不少家庭會吃羊肉，不過羊肉獨特的膻味也讓不少人聞而卻步。去除羊肉的腥味同樣需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：將羊肉放入容器中，先用流動的清水沖洗幾次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陳皮可以給羊肉去膻，再搭配姜和蔥，在羊肉焯水時一起放到水中燉煮。如果是要鹵制羊肉，可以選擇香料去腥法，選用花椒、桂皮和孜然等，能夠給羊肉去腥。
羊肉燉白蘿卜是羊肉最常見的做法之一，不僅味道可口，吃了羊肉不太燥熱，白蘿卜也可以給羊肉去腥。煮的時候將白蘿卜戳個洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水開后，羊肉的膻味也就去除不少了。
五、牛肉去腥
使用碎洋蔥揉搓整塊牛肉可以減少腥味。
將牛肉切片放在面糊里揉搓，搓出血水減少腥味。
下鍋加工即可食用。
六、兔肉去除腥臊味
第一步就是焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然后用開水將血沫沖洗干凈；（血沫太多，我最后燒了三次開水，兩壺用來沖洗，一壺將兔肉泡在里面清洗，才算完成。）
第二步開始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
第三步就是加入適量的高度白酒， 這可是兔肉去腥的最關鍵。 記得要用高度的， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
七、肥鴨肉去腥
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
八、給蛋類去腥
還有一小眾人對蛋類的味道也反感，也將其歸入腥味。如果遇上這類情況時，在處理雞蛋的時候不妨撒上一點點白胡椒粉。在西餐中，廚師有時候會加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見。
羊肉對人體的好處有哪些呢？
1、有利于骨骼發(fā)育
羊肉當中營養(yǎng)物質非常多，無論是蛋白質還是礦物質的含量都是比較高的，除了給人體提供必要的氨基酸以外，還能夠給人體提供鋅，能夠促進肌肉生長以及骨骼的發(fā)育，對于青少年來說，這是比較重要的飲食，羊肉是溫性食物，經(jīng)常吃還會使血管出現(xiàn)擴張，有利于人體血液的循環(huán)，有利于血液中垃圾的清除，可以改善健康狀態(tài)。
2、幫助抗癌
羊肉的營養(yǎng)價值非常高，同時它還具有一定的抗癌作用，羊肉當中有一種物質叫CLA，雖然它的含量不是特別高，但是抗癌作用卻非常明顯，尤其是對于常見的結腸癌以及乳腺癌具有一定的抵御作用，能夠防止細胞出現(xiàn)惡性分化，從這一點上來說，女性比男性更適合吃羊肉，但是羊肉的氣味比較濃厚，可能很多女性都無法忍受。
3、開胃健脾
羊肉具有開胃健脾的作用，而且比較容易消化，胃腸不好的人可以適當吃一點羊肉，具有一定的養(yǎng)胃作用，羊肉的肉質纖維要比其他動物的細很多，所以有些病人生病以后補充身體，醫(yī)生可能會建議不要吃牛肉，因為牛肉不是特別容易消化，需要胃口好的人食用，而羊肉無論是老人孩子都可以適當吃一些，不會出現(xiàn)不良作用。
4、多吃不易發(fā)胖
羊肉當中的維生素含量非常高，其中比較豐富的就是維生素b1以及b2，這是維持人體正常代謝必不可少的有機元素，所以說羊肉具有增強人體抵抗力的作用，羊肉是一種低脂肪的食物，它的膽固醇含量非常低，所以不容易發(fā)胖，比較在意自己身材的人，可以多吃些羊肉，不會像豬肉那樣吃完以后容易產(chǎn)生脂肪堆積，容易發(fā)胖。
經(jīng)常吃牛肉有哪些好處呢？
1、養(yǎng)血養(yǎng)胃
牛肉除了是一種食材之外，還是一種補品，經(jīng)常吃牛肉可以讓胃變得更健康，也可以讓人的臉色變得紅光滿面，因為牛肉有養(yǎng)血的作用。如果早上起來經(jīng)常會出現(xiàn)水腫的情況，也可以多吃一些牛肉，因為牛肉有利水消腫的作用。如果胃特別怕涼，在冬天的時候也可以多吃一些牛肉，因為牛肉有暖胃的作用。
2、讓人更有男人味
男性朋友多吃一些牛肉是非常有好處的，不但可以增加自身的力量，還能夠讓肌肉變得更加緊實，這樣一來男人就會變得更加有男人味。之所以牛肉能夠讓肌肉變得更加緊實，甚至能夠增加人體的肌肉，是因為牛肉中的營養(yǎng)成分肌氨酸。肌氨酸這種成分對肌肉是非常有好處的，所以喜愛健身的男性朋友可以多吃一些牛肉。
3、減肥
許多減肥人士都會不沾肉腥，其實這種做法并不正確，在減肥期間是可以吃一些牛肉的，因為牛肉的脂肪和膽固醇含量特別少，但是蛋白質卻特別豐富。
4、降低膽固醇
膽固醇高的人可以多吃一些牛肉，因為牛肉中含有硬脂酸這種成分，硬脂酸被代謝之后能夠轉化成單飽和脂肪，單飽和脂肪可以降低體內的膽固醇含量。所以平時多吃一些牛肉，可以通過降低膽固醇的方法來預防心腦血管疾病的發(fā)生。
5、讓衰老的速度變慢
牛肉中的鋅含量非常豐富，鋅不但能夠合成蛋白質，還有抗氧化的作用，經(jīng)常吃牛肉可以讓人的衰老速度變慢。經(jīng)常吃一些牛肉比同齡人看起來年輕十幾歲，也不是一件不可以想象的事情。
除了這些好處之外，牛肉還有許多好處，牛肉中的鉀可以預防心腦血管疾病以及泌尿系統(tǒng)疾病的發(fā)生，而牛肉中的鎂則對糖尿病的治療特別有好處。為了自己的身體變得更加健康，身材變得更加完美，在平時的時候可以多吃一些牛羊肉。