我們都知道，買回來(lái)的食物，一定趁新鮮吃，等放一段時(shí)間就不新鮮不好吃了。但你知道嗎？有些食物是不可以趁著新鮮食用的，如果趁新鮮食用還會(huì)導(dǎo)致中毒，這些食物你知道有哪些嗎？除了這幾種食物不能趁新鮮食用外，以下這幾種食物食用時(shí)，也要特別注意，下面我們一起看看都有哪些食物吧？
哪些食物不能趁著新鮮食用？
1、新鮮海蜇皮
涼拌海蜇絲大部分人都喜歡，它是涼拌菜中經(jīng)常出現(xiàn)的一種，不過(guò)在制作的過(guò)程中一般會(huì)使用腌制過(guò)的海蜇。因?yàn)樾迈r的海蜇含有水量高，大多數(shù)毒素會(huì)停留在身體當(dāng)中不能排泄出去，只有通過(guò)大量的鹽水清洗腌制，才能使毒素跟著水流出。所以在制作海蜇皮時(shí)要先用鹽水腌制清洗，才能保證食物的安全以及口感。
2、新鮮的木耳
大多數(shù)人會(huì)購(gòu)買曬干的木耳，不過(guò)也有人疑惑新鮮的木耳很常見(jiàn)，為什么很多人選擇曬干的木耳而不選擇新鮮的？這是因?yàn)樾迈r的木耳當(dāng)中含有一種感光物質(zhì)，這種物質(zhì)一旦接觸陽(yáng)光易導(dǎo)致皮膚瘙癢和水腫，甚至嚴(yán)重的情況下會(huì)使喉嚨水腫堵塞，出現(xiàn)呼吸困難。而干木耳大多經(jīng)過(guò)暴曬，在太陽(yáng)底下暴曬時(shí)木耳中的大部分感光物質(zhì)會(huì)被分解，也就能降低木耳帶來(lái)的傷害。
3、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜本身沒(méi)有毒性，但它含有無(wú)毒秋水仙堿，進(jìn)入身體后和其他物質(zhì)形成反應(yīng)并且結(jié)合成有毒的三秋水仙堿，這是一種有毒物質(zhì)。一旦攝取超過(guò)三毫克就會(huì)有中毒現(xiàn)象，如惡心、嘔吐、腹瀉，甚至嚴(yán)重還會(huì)出現(xiàn)血尿。而大部分干黃花在里面的秋水仙堿已經(jīng)被溶解，進(jìn)入身體不會(huì)形成有毒物質(zhì)，也就可以放心食用。
4、新鮮的咸菜
咸菜在一開(kāi)始腌制時(shí)會(huì)放入大量的鹽，但這些鹽會(huì)形成亞硝酸鹽，在腌制后的4小時(shí)亞硝酸鹽含量會(huì)不斷增加，在一個(gè)月后亞硝酸鹽量會(huì)達(dá)到高峰，在高峰后亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸下降。所以剛腌制好的咸菜要放置久一些才能食用，畢竟大量亞硝酸鹽進(jìn)入身體，會(huì)提高癌癥發(fā)病率。
溫馨提示，雖然大部分食物要趁新鮮食用，才能保證口感以及保證營(yíng)養(yǎng)，但是以上這幾種食物要注意，趁新鮮食用反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。而在平時(shí)食用某種食物前對(duì)其先做了解可以降低傷害，也要知道各種食物中有搭配禁忌，了解清楚才能防止食物在烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生毒性，最后危及生命。
食用這七種食物時(shí)一定要注意
1.芽菜。危險(xiǎn)因素：芽菜生長(zhǎng)的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調(diào)。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
2.雞蛋。危險(xiǎn)因素：感染因子是在雞蛋里面，唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮熟。解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險(xiǎn)。為了安全，你最好吃煮老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會(huì)殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
3.牛肉餡。危險(xiǎn)因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn)，因?yàn)樗挥檬治盏目赡苄愿?，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。解決辦法： 唯一能保證無(wú)菌的方法是購(gòu)買那些經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛肉。
4.包裝好的綠色蔬菜。危險(xiǎn)因素：包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來(lái)幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。其中?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過(guò)程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險(xiǎn)。解決辦法：卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準(zhǔn)備其余的部分。
5.壽司。危險(xiǎn)因素：壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，例如生魚中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會(huì)起到輕微的殺菌作用。解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調(diào)1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國(guó)食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。
6.生雞肉。危險(xiǎn)因素：生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉，而是在準(zhǔn)備做雞肉時(shí)被交叉感染。解決辦法：處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺(tái)和你的手，避免雞肉內(nèi)的細(xì)菌傳播到其他食品內(nèi)。你將雞肉拿到外面放到烤架上時(shí)，要將用過(guò)的盤子拿回來(lái)，吃烤好的雞肉時(shí)要換新盤子。
7.哈密瓜。危險(xiǎn)因素：表皮上有很多裂縫，易受細(xì)菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可能存在細(xì)菌，一旦將瓜切開(kāi)，這些細(xì)菌就會(huì)跑到瓜瓤?jī)?nèi)。解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細(xì)菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲(chǔ)存切開(kāi)的哈密瓜，因?yàn)樵谑覝叵聲?huì)有大量細(xì)菌滋生。因此要將切開(kāi)的水果放冰箱內(nèi)。
以上這幾種食物，是我們生活中經(jīng)常吃到的，大家在購(gòu)買時(shí)一定要注意。