芹菜是日常生活中最普通不過的蔬菜，能輔助治療頭痛、頭暈和黃疸以及水腫，幫助降低血壓，改善月經(jīng)不調(diào)和小便熱澀不利等癥狀。芹菜中含有豐富的膠質(zhì)性碳酸鈣，吸收利用率極高，能為身體補(bǔ)充鈣質(zhì)，在日常生活中，相當(dāng)一部分人吃芹菜時(shí)只吃莖，把芹菜葉摘除。
為什么吃芹菜時(shí)不吃葉？
由于芹菜葉味道比較濃郁，口感也較差，經(jīng)過烹煮后的芹菜葉難以嚼爛和吞咽，所以很多人會不自覺的把芹菜葉摘除；也有一部分人因?yàn)榍鄄巳~太苦而拒絕吃。殊不知，芹菜葉有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有大量鉀元素，促進(jìn)新陳代謝，對抗鉀離子，輔助降血壓。大多數(shù)人之所以感覺芹菜葉苦，是因?yàn)闆]有掌握正確的烹調(diào)方式，可以把芹菜葉涼拌著吃又或是制作成菜團(tuán)子，能最大程度保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且改善芹菜苦澀味。
芹菜有哪些功效？
1、利尿消腫
芹菜中含有的某些成分具有利尿消腫效果，能清除水鈉潴留，輔助治療高血壓和乳糜尿。另外，在芹菜中能分離出某種堿性成分，可起到安定鎮(zhèn)靜效果，幫助安撫情緒，消除煩躁不安。
2、平肝、降血壓
芹菜中含有的某種酸性物質(zhì)，具有擴(kuò)張血管作用，幫助降血壓；同時(shí)也能對抗煙堿和山梗茶堿所導(dǎo)致的升壓反應(yīng)，輔助治療原發(fā)性或妊娠性高血壓。
3、清熱解毒
隨著氣溫逐漸升高，春季氣候越來越干燥，常常出現(xiàn)口干舌燥和心煩意亂等癥狀。這時(shí)不妨多吃芹菜能起到清熱解毒效果，而且也能降肝火、緩解皮膚粗糙以及失眠多夢和頭痛等癥狀。
4、養(yǎng)血補(bǔ)血
芹菜屬于含鐵量比較高的蔬菜，特別適合正處于月經(jīng)期的女性，能緩解皮膚干燥和發(fā)白等癥狀，同時(shí)也能讓頭發(fā)烏黑亮麗和眼睛炯炯有神。
5、減肥瘦身
芹菜可以說是最為健康的綠色減肥蔬菜，熱量極高，幾乎沒有任何脂肪，能給人們一定的飽腹感，減少熱量攝入。
6、防癌抗癌
芹菜屬于高膳食纖維食物，在腸道中經(jīng)消化作用產(chǎn)生木質(zhì)素，這是一種抗氧化物質(zhì)，能對抗自由基，抑制腸道中細(xì)菌分解。另外經(jīng)常吃芹菜能加快胃腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)跟大腸接觸時(shí)間，降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
7、保護(hù)胃黏膜
芹菜中含有的膳食纖維能加快胃部消化和排出，再加上具有利尿消腫功效，能及時(shí)通過排尿的方式排出進(jìn)入胃部的酒精，減輕胃部壓力，達(dá)到醒酒保胃目的。
8、保護(hù)牙齒
由于芹菜中含有太多粗纖維，在不停咀嚼的過程中能起到清潔牙面作用，清除粘附在牙齒表面的食物殘?jiān)?，預(yù)防牙菌斑生成和齲齒。
溫馨提示
不管是芹菜葉還是芹菜莖都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，吃的時(shí)候不要把芹菜葉丟棄。可以嘗試著把芹菜葉涼拌吃或制作成團(tuán)子，又或是把芹菜葉炸成汁，為身體提供所需營養(yǎng)，預(yù)防高血壓。不過芹菜性涼，脾胃虛寒和腹瀉的人盡量少吃。