當(dāng)前我國很多地區(qū)的居民正沉浸在“口感飲食”和“感觀消費”的甜蜜時期里。琳瑯滿目、秀色可餐的各類食品，在滿足人們味蕾的同時提供給了我們豐富的營養(yǎng)。但是，我們一味地追求光鮮亮麗，滿足香甜可口之時。往往又在習(xí)以為常的生活方式下求益反損了。無肉不香、無酒不成席，這些高脂肪、高熱量的食品幾乎占據(jù)了我們?nèi)粘Ｊ澄锏囊话胍陨?，甚至更多，許多的現(xiàn)代疾病與之不無關(guān)系。
提高蔬菜和水果的攝入量，是當(dāng)前營養(yǎng)學(xué)界重要的號召話題，它既可以讓我們的營養(yǎng)更加豐富，同時也可以減少高能量食物的攝入。
以下列舉幾點，幫助大家掌握如何正確的食用菜蔬和薯類：
一、蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的主要來源。推薦成年人蔬菜300-500g/日/人，深色占50%；水果200-400g/日/人。薯類每周5次左右，每次50-100g。
二、深色蔬菜如深綠、紅色、橘紅、紫紅蔬菜營養(yǎng)價值優(yōu)于淺色。葉綠素、葉黃素、番紅素、黃酮類、花青素及芳香物賦予豐富的色彩和香氣,花青素多在紫、藍(lán)、褐色蔬果中。
三、葉部營養(yǎng)高于根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、羅卜纓；葉菜營養(yǎng)高于瓜菜；水生蔬菜碳水化合物較高；菌藻類富多糖及鐵、鋅、硒；海產(chǎn)藻類富碘。
四、在保證衛(wèi)生的前提下，有些蔬菜可以生吃。把握先洗后切，急火快炒，開湯下菜等烹調(diào)方式，是保證營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞的有效辦法。
五、營養(yǎng)專家把水果形容為享受型食物，把蔬菜形容為生存型食物，這兩者各有所長，不可替代。
綜上所述，我們在飲食結(jié)構(gòu)中補充新鮮的水果、蔬菜和薯類，對健康的幫助是意義非凡的，長期堅持必能得到事半功倍的效果。
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