近年來很多家庭都喜歡選用“肉筋”入菜，這里所說到的“肉筋”，是指豬排脂肪下的帶筋部位，肥瘦皆有。這個位置的肉一般采用惹味的做法，這次以蒜蓉和蝦醬配搭，供大家參考。
材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒，蝦醬40克或適量，蒜頭、蔥花、蠔油、花生油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉各適量。
做法：將蒜頭去衣切粒，用油炸香后瀝干油備用；將豆腐切成薄片，放入碟中；把豬肉筋切成一厘米的條狀，加入適量的蝦醬、蠔油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉調(diào)味后下花生油拌勻，均勻鋪在豆腐上，放入鍋蒸8分鐘至肉筋熟透，取出，放上炸蒜和蔥花即可。
若想蝦醬蒸肉好吃的話，除了知道要選擇五花肉外，還要知道怎么選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉哦，主要可以通過三個點(diǎn)進(jìn)行選擇，分別是“看、摸、聞”。
1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會松垮。
3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！