燕麥?zhǔn)巧钪薪?jīng)常吃的食品，對(duì)于上班族來說，早上沖一杯燕麥喝，既不會(huì)耽誤時(shí)間，又有營養(yǎng)?，F(xiàn)在市場上有很多燕麥片，這些燕麥片都是經(jīng)過加工過的，里面有很多添加劑，大家在挑選的時(shí)候一定要注意，那么，我們該如何挑選燕麥呢？食用燕麥有哪些好處？哪些人不宜食用燕麥？
如何挑選燕麥？
1.到雜糧區(qū)買
雜糧區(qū)賣的一般是燕麥粒、燕麥米、燕麥片，價(jià)格比較實(shí)惠。而在貨架上擺的一大包的，大都是加工后的燕麥制品，例如燕麥片、燕麥粉等，價(jià)格相對(duì)較高。
燕麥粒，屬于完整的燕麥，營養(yǎng)成分與具有保健價(jià)值的β-葡聚糖保留最多，也是最好的；燕麥米，是由燕麥粒去皮制成的，僅次于燕麥粒；生燕麥片，由燕麥?；蜓帑溍字苯訅罕庵瞥傻木褪巧帑溒@種燕麥片營養(yǎng)保留相對(duì)還是較完全，且更容易煮爛，保健價(jià)值還比較好，可以說僅次于燕麥粒&燕麥米。
需要提醒的是，在雜糧區(qū)買的燕麥，要注意聞一下燕麥有無異味，燕麥片的脂肪含量較高（按美國USDA數(shù)據(jù)，100g燕麥中脂肪含量為6.9g），因此耐儲(chǔ)存性稍差一些。
2.看名稱
看寫的是燕麥米還是燕麥片，是生燕麥片還是即食燕麥片，選擇自己需要的。
對(duì)于需要控制體重、血脂、血糖的朋友來說，燕麥粒or燕麥米是最合適的。整粒的燕麥?；蜓帑溍?，血糖生成指數(shù)不高于60；但是，對(duì)于時(shí)間有限，又需要控制血糖血脂的人或者胃腸功能較差者，生燕麥片比較合適。生燕麥片相對(duì)于燕麥粒or燕麥米更容易煮，煮熟后的血糖生成指數(shù)是40~70。
即食燕麥片（熟燕麥片），煮幾分鐘或沸水沖泡一下即成。與生燕麥片比，它經(jīng)過深度擠壓，粘度口感下降，血糖生成指數(shù)也更高，控制血糖、血脂的效果也會(huì)下降。
3.看配料表
這是判斷燕麥?zhǔn)欠瘛凹兇狻钡年P(guān)鍵，如果配料表只有燕麥一樣原料，那就說明是純燕麥。如果配料名單很長，除了燕麥還有麥片、糖、麥芽糊精、油、食品添加劑等，就不算是好燕麥了。很可能是膨化燕麥片或谷物脆or花樣口味的燕麥片及燕麥粉等。
4.看營養(yǎng)成分表
看蛋白質(zhì)，如果產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量低于12%，就要慎重，看是不是純燕麥。燕麥本身的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%左右，而一般糧食類蛋白質(zhì)含量的平均值在10%左右。所以如果不是純的燕麥產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量就會(huì)被其他“低蛋白”的谷類or 其他成分拉低。
5.看烹飪時(shí)間
有的要長時(shí)間煮，有的煮幾分鐘，有的泡一下即可，有的開袋即食。烹調(diào)時(shí)間越短，口感粘度越低，保健價(jià)值相對(duì)越差了。
整粒的“燕麥?！保衅さ谋Ｗo(hù)、結(jié)構(gòu)緊實(shí)，需要經(jīng)過提前浸泡，再加上長時(shí)間的煮制，要用電飯鍋烹調(diào)40分鐘以上，才能將其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麥粥；燕麥米可以不用浸泡，直接放入電飯鍋煮就可以，時(shí)間大概也在40分鐘及以上；生燕麥片，大概需要煮20~30分鐘的時(shí)間，根據(jù)自己喜歡的軟硬，可以調(diào)整。相對(duì)來說比較節(jié)省時(shí)間；即食燕麥片（熟燕麥片），煮幾分鐘或沸水沖泡一下即成；膨化燕麥片或谷物脆，可以直接吃。
燕麥有哪些健康益處？
1、幫助減肥
減肥是很多人都要面對(duì)的，但是減肥也是比較難的，燕麥可以在這方面有所幫助。對(duì)于想要減肥的人來說，燕麥?zhǔn)遣豢啥嗟玫暮檬澄?。因?yàn)檠帑湑?huì)使人感到更飽，這將減少進(jìn)食的量，從而減少總卡路里攝入量。
2、降低膽固醇
體內(nèi)LDL膽固醇水平過高對(duì)健康的危害極大，也是導(dǎo)致心臟病和其他嚴(yán)重的健康并發(fā)癥的主要原因。燕麥含有β-葡聚糖纖維，除了可以促進(jìn)新陳代謝以外，還能夠幫助降低體內(nèi)LDL膽固醇水平。
3、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
如果免疫力低下的話，人會(huì)更容易患病。健康的飲食對(duì)促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能以及抵抗疾病都是非常有幫助的。燕麥含有鋅和硒，這些成分有助于保持免疫系統(tǒng)的健康。燕麥還含有β-葡聚糖，能夠幫助抵抗感染。
4、平衡血糖水平
糖尿病是一種很常見的疾病，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。而均衡飲食對(duì)于治療糖尿病來說，是特別重要的。燕麥含有膳食纖維，能夠幫助降低血液中的糖含量，還可以通過增加患者對(duì)胰島素的敏感性來平衡血糖水平。
5、預(yù)防貧血
血液對(duì)健康是非常重要的，血液將氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)輸送到人體需要的所有部位。產(chǎn)生血液需要鐵，沒有足夠的鐵，身體將無法產(chǎn)生血紅蛋白，可能造成貧血。有很多食物可以為身體提供所需的鐵，而燕麥片也是其中之一。
6、避免疲勞
早餐是一天中最重要的一餐，可以為身體提供了所需的能量。很多人生活節(jié)奏比較快，會(huì)經(jīng)常錯(cuò)過早餐。早餐吃燕麥片既方便快捷，也是極好的能量來源，可以讓人充滿活力，避免疲勞。
哪些人不宜食用燕麥？
1、一般胃部疼痛不能吃粗糧，意思就是麥片不能吃了哦。但是可以吃軟和的食物，稀飯牛奶，不能吃辛辣刺激性食物，不能吃酸的食物。
2、孕婦、產(chǎn)婦不宜吃麥片。孕婦不宜，是因?yàn)檠帑溒菀讓?dǎo)致滑胎，產(chǎn)婦不宜，是因?yàn)檠帑溒瑫?huì)造成奶水減少。
3、慢性腎衰竭患者建議少食麥片。
燕麥富含維生素和礦物質(zhì)，這些對(duì)于健康是非常重要的，有助于改善身體機(jī)能。雖然燕麥有很多好處，但并不是所有人都可以食用的，以上這幾種人群不宜食用燕麥。
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