蘋果煮熟后，營養(yǎng)元素會(huì)流失？

在人們的一貫概念當(dāng)中，都會(huì)覺得水果應(yīng)該直接生吃，這樣子里面的營養(yǎng)元素，就能被人體充分?jǐn)z入。如果水果經(jīng)過蒸煮，里面的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)遭到破壞，吃起來就完全沒營養(yǎng)了。不過，我國的各種菜品中，有不少都是水果經(jīng)過蒸煮，制作而成的美食。那么這些食物，就是典型的“衣架子”？

事實(shí)上，蘋果被煮熟之后，其中的營養(yǎng)元素，雖然會(huì)出現(xiàn)流失的情況，但并沒有我們想象的那么嚴(yán)重。這種水果當(dāng)中，含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)元素，例如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。在高溫的狀態(tài)下，部分營養(yǎng)元素會(huì)受到破壞，所以就會(huì)出現(xiàn)流失的情況，比較典型的就是維生素C。

主要由于這種維生素，屬于水溶性，非常容易出現(xiàn)氧化的情況。但是對(duì)于蘋果來說，其中含有的這種維生素，并不是很多，雖然會(huì)流失，但造成的影響并不大。但是相比其中含有的其他營養(yǎng)物質(zhì)，并不會(huì)受到高溫的影響。因此，也就不會(huì)損失太多營養(yǎng)元素。

除了蘋果以外，我們常吃的梨子、桃子，其中的維C含量，并不是太高，所以可以蒸煮后食用。不過，草莓、獼猴桃、西柚等，因?yàn)榫SC含量高，并不建議通過蒸煮的方式食用。總的來說，雖然蒸煮會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)，但也無傷大雅，變化最大的，其實(shí)還是口感。是否需要蒸煮后食用，可以根據(jù)自己的喜好來看，不過對(duì)于下列3類人來說，建議是蘋果煮熟了吃。

哪3類人，更適合吃煮熟的蘋果？

第一類人：消化能力較差的人

由于現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣發(fā)生改變，有部分人總是保持著不良的飲食習(xí)慣，從而使腸胃健康受損，因此也就會(huì)出現(xiàn)消化能力較差的人。此類人往往在攝入食物之后，得不到充分的消化，因此最好食用易消化的食物。

蘋果經(jīng)過加熱之后，其中含有的物質(zhì)可以得到軟化，從而減少對(duì)腸胃的刺激。所以在食用加熱后的蘋果時(shí)，其中的營養(yǎng)元素，能夠被身體充分吸收。但如果直接生吃蘋果，腸胃的負(fù)擔(dān)會(huì)有所增加，不利于身體健康。

第二類人：腹瀉的人

我們?cè)诔霈F(xiàn)了腹瀉的情況時(shí)，可以嘗試將蘋果煮熟，而后搗成泥食用。這么操作的話，對(duì)于治療腹瀉，可以起到一定的作用。主要是由于果膠經(jīng)過加熱，更容易進(jìn)入腸道內(nèi)部，而存在腹瀉問題的人，腸道內(nèi)可能存在較多水分。此時(shí)的果膠，可以起到吸附水分的作用，從而幫助緩解溏瀉的問題。

第三類人：牙口不好的人

對(duì)于大多數(shù)人而言，正常吃蘋果都不會(huì)覺得硬，頂多就是覺得清脆。但是對(duì)于上了年紀(jì)的老人，以及牙沒有長齊的兒童來說，新鮮的蘋果就顯得有些硬了。對(duì)于這類人來說，生活中吃軟爛的食物，是很常見的事情，對(duì)于蘋果這種偏硬的食物，只能望而卻步。

不過，蘋果經(jīng)過蒸煮之后，其中的纖維組織得到軟化，這樣牙口不好的人，就可以正常食用了。另外我們要知道，畢竟蘋果屬于高營養(yǎng)食物，堅(jiān)持食用之后，多少會(huì)給身體帶來一定的益處。因此對(duì)于牙口不好的人來說，不妨嘗試下這種制作方法。

盡管煮熟的蘋果，非常適宜上述3類人食用，不過對(duì)于部分人群來說，卻會(huì)造成不小的麻煩。因?yàn)橹笫旌蟮奶O果，升血糖能力變得很強(qiáng)，食用之后也很容易發(fā)胖，所以對(duì)于一些人來說，煮熟后的蘋果是禁忌，例如糖尿病人、肥胖的人等，這類人還是生吃蘋果比較好。

把蘋果煮熟的方法，常常出現(xiàn)在家長給嬰幼兒吃蘋果時(shí)，因?yàn)閾?dān)心蘋果太涼，對(duì)孩子的腸胃造成刺激。不過這種方法的確是很好的選擇，因?yàn)樾律鷥旱难揽诓槐悖笫旌蟮奶O果變得軟爛，更適合嬰幼兒食用。除了牙口不好的人以外，還有2類人，其實(shí)也非常適合吃這種蘋果。