食物中的營養(yǎng)物質被機體吸收后，有益于身體健康；但也有一些有害物質，如致癌物、低密度脂蛋白膽固醇和自由基等，在體內儲存太多可威脅機體健康。平時可以通過調整飲食結構的方式來清除有害物，補充所丟失的營養(yǎng)。
如何通過飲食調理去除有害物質？
1、對抗低密度脂蛋白膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇被稱為壞膽固醇，含量增多可堵塞血管，造成血管硬化。平時可以多吃含類胡蘿卜素的食物，能避免壞膽固醇氧化，維護血管內皮完整性，防止斑塊生成，避免血管發(fā)生病變，可以從胡蘿卜、地瓜、西紅柿、木瓜和南瓜中獲取類胡蘿卜素；也可以選擇含維生素B2的堅果、動物肝臟、五谷雜糧以及奶類和深綠色蔬菜等，能加快脂質代謝速度，防止脂質沉積，維護血管健康，預防脂肪肝和肥胖；多吃含煙酸的動物肝臟、魚肉、花生以及蛋類和瘦豬肉等，能降低壞膽固醇和甘油三酯水平。
2、對抗自由基
自由基會加快機體衰老速度，造成血管病變，增加患癌幾率。平時多吃含維生素C的菠菜、柑橘類水果和獼猴桃以及鮮棗和辣椒等；也可以選擇含花青素的茄子、紫薯和藍莓等，通常食物的顏色越深，含有的花青素就越多，抗氧化效果就越好；也應適當吃含番茄紅素的食物，如胡蘿卜、葡萄柚、西紅柿和南瓜等。
3、抵抗致癌物
長期接觸致癌物可增加患癌風險。研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜中含有的植物化學物、膳食纖維以及葉綠素，能減少機體吸收致癌物，促進致癌物從腸道排出，增強肝臟解毒功能，降低癌變風險，可選擇馬齒莧、菠菜韭菜、油麥菜以及芥菜等。多吃含膳食纖維的食物，如各種豆類、菌藻類和根菜類等，能延緩血糖升高，降低患大腸癌風險，同時也能預防便秘和痔瘡。
溫馨提示
平時應做好葷素和粗細搭配，粗糧應占到主食的1/3以上。成年人每天至少吃500克不同種類的蔬菜，其中綠葉蔬菜應占到一半以上，每天吃200~300克低糖分水果。少吃紅肉和加工肉類，遠離腌制、熏制、油炸和煎炸食物，不能吃太堅硬和粗糙、難以消化的食物，以免損害食道，增加腸胃所承受的負擔，同時也不能吃太燙的食物。