血液中的甘油三酯和膽固醇增多，超過正常值，就稱為高脂血癥。雖然高脂血癥患者通常都未出現(xiàn)自覺癥狀，但并不代表這些多余的甘油三酯和膽固醇就會“老老實實”地在血液里“隨波逐流”，不給人體造成威脅。其實，高脂血癥對人體最大的威脅就是大家耳熟能詳?shù)膭用}粥樣硬化。人體的血管分為動脈、靜脈和毛細血管3種，動脈通過血液把氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)輸送給全身的器官、組織和細胞。當(dāng)身體出現(xiàn)動脈粥樣硬化，會影響全身各處重要器官，給身體帶來嚴重的危害。
●高脂血癥如何引發(fā)動脈粥樣硬化？
?甘油三酯與低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）等增多后，它們就會“排擠”高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），導(dǎo)致后者的數(shù)量減少。
?“好”膽固醇少了，那些血液中過剩的膽固醇被“回收”的數(shù)量減少，于是不斷有未被回收的膽固醇滯留在血液中。
?這些“無所事事”的低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）特別容易被活性氧自由基“盯上”，并被它們氧化，成為過氧化的脂肪，附著在動脈血管壁上。
?過氧化的脂肪又會被身體的免疫系統(tǒng)當(dāng)作“異物”來處理，于是就派出負責(zé)清理血液異物的巨噬細胞來吞噬它們。而巨噬細胞本身并不能直接消滅這些“異物”，只能“吞了”它們，一直到自己實在“吞”不下了，破裂了，巨噬細胞和“異物”同歸于盡。
?破裂的“殘骸”不斷在動脈內(nèi)膜上累積越來越多，最后形成“黏糊糊”的粥樣物質(zhì)。這些粥樣物質(zhì)最終導(dǎo)致動脈壁失去彈性、變硬，以上即是形成“動脈粥樣硬化”的過程。
●動脈粥樣硬化有哪些危害？
?如果發(fā)生腦動脈粥樣硬化，顱內(nèi)的血液流通不暢，初期癥狀包括眩暈、健忘，站立時一過性頭暈，接下來可能發(fā)生一過性腦缺血，隨著病情發(fā)展，當(dāng)血栓形成并堵住腦血管時，就會導(dǎo)致腦出血、腦梗死。
?如果發(fā)生冠狀動脈粥樣硬化，可能引起心絞痛，甚至惡化成心肌梗死。
?如果腿部血管大動脈發(fā)生硬化，早期的癥狀為走路時出現(xiàn)腿痛以致無法行走，稍加休息后能緩解。如果病情進一步惡化，會出現(xiàn)腿部壞疽，導(dǎo)致被截肢的情況也不少見。
?如果眼底發(fā)生動脈硬化，會導(dǎo)致視野部分丟失，甚至失明。
?如果發(fā)生腎動脈硬化，會導(dǎo)致尿毒癥。
現(xiàn)在人們吃得好了、動得少了，壓力大了，競爭多了，高脂血癥已不再是中老年人的“專利”，三十多歲體檢被查出高脂血癥的也不在少數(shù)。如果這么年輕就出現(xiàn)血脂異常，再加上高血壓、吸煙，那動脈不早早“硬化”才怪呢！
●如何通過飲食來預(yù)防、改善高血脂/動脈粥樣硬化？
?被活性氧攻擊的低密度脂蛋白膽固醇是造成動脈粥樣硬化的“元兇”。如何對抗活性氧，防止低密度脂蛋白膽固醇被氧化呢？我們要多吃有抗氧化作用的食物，特別是富含維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、茶多酚等營養(yǎng)成分的植物性食物。
?膳食纖維豐富的食物（蔬菜、水果、海藻等）可降低膽固醇，并抑制腸道對甘油三酯的吸收。
?常吃豆類（如黃豆）制品。大豆蛋白有顯著降低低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇的作用。大豆中含有皂角苷，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用。大豆異黃酮具有雌激素類似的生理作用，也可以降低膽固醇與甘油三酯，并維護血液的流動順暢，防止血栓形成。
?經(jīng)常吃富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），兩者均為n-3多不飽和脂肪酸食物（海藻類食物、深海魚等），有助于軟化血管，防止血栓形成及改善高血壓。推薦中老年朋友經(jīng)常吃一些有助于防止血栓形成的食物，如黑豆、納豆、洋蔥、西紅柿、西藍花、綠茶（抹茶粉）等。