多種疾病可以歸屬為炎癥，如糖尿病、肥胖癥、心血管疾病和高血壓以及腫瘤等。大多數(shù)慢性疾病的炎癥跟飲食有關(guān)，因此應(yīng)積極調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)整體內(nèi)炎癥狀態(tài)，用于防治疾病。眾所周知，膳食脂肪酸和蛋白質(zhì)均能抗炎，那兩者哪個更好。
蛋白質(zhì)和膳食脂肪酸，哪個抗炎效果更好？
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)可能會輕度促炎。部分腫瘤患者體內(nèi)代謝發(fā)生紊亂，能量消耗多，所以應(yīng)適當?shù)难a充蛋白質(zhì)，避免發(fā)生營養(yǎng)不良。于腫瘤患者而言，每公斤體重每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)達到1.0~1.5克。若伴有腎功能受損，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在一克以內(nèi)；若肝腎功能正常且伴有重度營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)提升到2克。優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除了瘦肉、雞肉和魚肉外，也可以選擇蛋類、牛奶和大豆以及堅果等。
2、膳食脂肪酸
脂肪酸分為多種，一種是不飽和脂肪酸，能阻礙炎癥因子合成，對身體有益；一種是反式脂肪酸和飽和脂肪酸，對身體有害，攝入過多可促進炎癥因子合成，誘發(fā)肥胖、膽囊炎和胰腺炎以及惡性腫瘤等。日?？梢詮闹参镉椭蝎@取不飽和脂肪酸，如橄欖油、花生油和菜籽油，每日最大攝入量不能超過30克。一周吃兩到三次水產(chǎn)品，如蝦肉和魚肉等。
無論是膳食脂肪酸還是蛋白質(zhì)均有一定的抗炎效果，兩者旗鼓相當。
還有哪些食物能抗炎？
1、全谷物碳水化合物
小米玉米黑麥和大小麥均屬于全谷物，其中含大量膳食纖維、 B族維生素和多種微量元素，升糖指數(shù)較低，能延緩餐后血糖升高，降低炎癥水平。
2、新鮮蔬果
應(yīng)季蔬果是理想的抗炎食物，能為機體提供多種維生素和礦物質(zhì)，抗炎活性較強，能促進機體代謝。選擇不同顏色的蔬果，蔬菜最好是選擇葉類菜和深色菜，每日達到500克；水果應(yīng)選擇低糖分的，每日所吃量不能低于200克。
溫馨提示
茶也具有抗炎作用，尤其是紅茶和綠茶，其中含有大量多酚類、黃酮類物質(zhì)和兒茶酸，抗炎生物活性強，不妨每天喝2~3杯。除了選對抗炎食物外，還要掌握健康的烹調(diào)方法，最好是通過煮蒸炒方式烹調(diào)；高溫油炸或燒烤會產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，反而有損身體健康。