現(xiàn)在正是無花果上市的季節(jié)，看著一個個鼓鼓囊囊、皮色青綠中泛著絲絲紫紅的無花果，不禁讓人想掰開果肉、咬上一口。那種甜絲絲、軟綿綿的口感，相信沒幾個人會不喜歡，哪怕是牙口不好的老人和孩子，都能大快朵頤。
不過受限于運輸條件，除了山東煙臺、威海，還有新疆等無花果產(chǎn)區(qū)的朋友們，很多人可能都對它都比較陌生，但其實無花果除了好吃，營養(yǎng)價值也非常高，遇見的話，強(qiáng)烈建議嘗試～
無花果的營養(yǎng)價值
無花果，還有個非常有趣的名字叫“糖包子”。能有此名，一方面是因為它的外形的確像個可愛的包子，另一方面，則是因為它的含糖量很高，吃起來口感甜糯。
1.含糖量高但熱量不高
新鮮無花果的含糖量就可以高達(dá) 16%～20% ，比芒果、葡萄、甜瓜等甜度很高的水果含糖量都高，只比香蕉低一點。因此，如果是想要充饑，或者運動后擔(dān)心自己低血糖，又不想直接吃甜食或糖果，就可以選擇這種含糖量較高的水果。
令人欣喜的是，雖然含糖量不低，但無花果的熱量倒不算太高，65千卡/100克的熱量和獼猴桃（61千卡/100克）相當(dāng)，只比蘋果（53千卡/100克）、梨（51千卡/100克）高一點，遠(yuǎn)低于香蕉（92千卡/100克）、榴蓮（150千卡/100克）等熱帶水果，即便是需要控制體重的朋友，也可以安心吃一些。
2.膳食纖維含量高，改善便秘
無花果還有一個突出的優(yōu)勢，那就是膳食纖維含量很高。
無花果的膳食纖維含量達(dá)到了驚人的 3 克/100 克，不僅比“名有虛傳”的通便神器香蕉（1.2 克/100克）高很多，甚至比貨真價實的高纖維水——火龍果（1.6 克/100克）、獼猴桃（2.6 克/100 克）的膳食纖維含量都要高。沒想到，無花果還真是促進(jìn)腸道蠕動、改善便秘的隱藏高手啊！
3.富硒食物
除此之外，無花果中的鈣、鉀和硒元素含量比較高。
鮮無花果鈣含量為 67 毫克/100 克，在水果屆算是含量較高的選手了。
同時鉀含量為 212 毫克/100 克，和補(bǔ)鉀優(yōu)秀分子香蕉（256 毫克/100 克）勢均力敵。
無花果中硒含量達(dá)到 0.67 微克/100 克，雖然不如桑葚（ 5.65 微克 /100 克）這種補(bǔ)硒大戶的含量高，但日常飲食中富硒食物并不多，通常在水產(chǎn)品、堅果中含量相對豐富，水果中硒含量高的就更屈指可數(shù)。硒是一種具有很強(qiáng)抗氧化系的營養(yǎng)素，能提高人體抗氧化、抗衰能力，并能幫助維護(hù)心肌功能，同時還能起到保護(hù)視覺細(xì)胞的作用。
研究還發(fā)現(xiàn)，無花果中含有大量無花果多糖以及黃酮類植物化學(xué)物。無花果多糖具有一定的抗腫瘤、提高免疫力的效果；而黃酮類物質(zhì)則能夠幫助抗氧化、抗炎，提高身體細(xì)胞對抗氧化和衰老的能力，降低身體發(fā)生炎癥反應(yīng)的風(fēng)險[1]。
無花果，干吃還是鮮吃好？
盡管無花果的營養(yǎng)豐富，但因為其時令性很強(qiáng)，而且不易長時間儲存，一年中我們能吃到的時間總歸不長。為了延長享受無花果的時間，無花果干也就應(yīng)運而生了。
一提到“無花果干”，很多人第一反應(yīng)可能就是小時候?qū)W校門口小賣部里一袋一袋的小零食。不過，它們可完全不一樣。如果你留意過這種袋裝“無花果干”的配料表，就會發(fā)現(xiàn)它其實是蘿卜絲、青木瓜絲，加上一些調(diào)味劑、香精等食品添加劑制成的。不說是濫竽充數(shù)，也可以說是“掛羊頭賣狗肉”。
真正的無花果干，不僅具有無花果完整的外形（也有對半切開的），撕開后也可以看到內(nèi)里無花果的花須結(jié)構(gòu)。
而且因為本就糖分含量不低，制成果干后味道更是甜蜜。肉質(zhì)的咀嚼感也很強(qiáng)，加上無花果干中小芝麻粒般的無花果果實帶來的松脆，嚼起來咯吱咯吱的，十分有趣。無論味道還是口感，都相當(dāng)惹人喜愛。有人擔(dān)心，制成果干的無花果，會不會只剩下好吃，營養(yǎng)全部流失了？其實完全不必?fù)?dān)心。
一方面，新鮮無花果中一些水溶性營養(yǎng)素，如維生素C（ 5.2 毫克/100 克）、B族維生素的含量并不突出。另一方面，無花果中具有優(yōu)勢的營養(yǎng)素，如糖分、膳食纖維、鈣鉀和硒等，并不會因為干制而有太多損失。
無花果有蟲？
這還得從無花果獨特的構(gòu)造講起。
人們常說“開花結(jié)果”，可偏偏無花果看起來卻是無花有果，這到底是怎么回事，難道無花果不需要靠風(fēng)或者蜂蟻蚊蠅來授粉，就可以結(jié)果嗎？其實，無花果有花，只是我們從外觀上看不出來而已。而且，不只是無花果，和無花果同屬一個家族的其他植物，也有這種“無花有果”的特點。
無花果的花，在它的“肚子”里。當(dāng)我們咬開無花果，會看到密密麻麻、小而繁多的絲狀物，這些其實就是無花果的花序。也就是說，無花果不僅有花，數(shù)量還不少呢！
有人肯定會疑惑：如果我們吃的部分是無花果的花，那無花果的“果子”在哪里？若您仔細(xì)觀察，擠擠挨挨的花序中，也有星星點點的小顆粒，那些，才是無花果真正的果實。
這些包裹在無花果內(nèi)部的花朵，需要依靠一種和無花果所屬的桑科榕屬植物關(guān)系密切的小昆蟲來完成授粉的過程，那就是榕小蜂。
榕小蜂和無花果的關(guān)系可以說是“相生相殺”。
無花果是雌雄異體的植物，又因為花朵被包裹在內(nèi)部，所以想要授粉，就要依靠榕小蜂。榕小蜂體格嬌小，能從無花果頂端的縫隙鉆入內(nèi)部，并在那些含有癭（yǐng）花（無法孕育果實的雌花）的雄性無花果中產(chǎn)卵，榕小蜂寶寶出生后，就以癭花的花汁為食。
同時，榕小蜂在進(jìn)入雌花后，雖然無法在其中產(chǎn)卵繁殖，但卻將在雄花中沾染的花粉帶進(jìn)了雌花，完成授粉，令無花果結(jié)出甜蜜的“果實”。可以說，榕小蜂是無花果雄花和雌花當(dāng)之無愧的媒人。
幸運的是，這些生活在無花果中的榕小蜂，即便隨著無花果一起吃下，對人體也不會造成任何危害。也就是說，您在吃無花果時，大可放心大膽地享用美食，權(quán)當(dāng)葷素搭配了。
更何況，如今我們吃到的很多無花果，是經(jīng)過人工培育的，無需榕小蜂授粉就能結(jié)果，更無需擔(dān)心。
減肥的人、糖尿病人能吃無花果嗎？
也有朋友提出，無花果干含糖量那么高，會不會很容易發(fā)胖？糖尿病人是不是完全不能吃？其實不然。
如前所述，雖然無花果的糖含量高，但其中果糖占據(jù)大半，加上膳食纖維含量相當(dāng)豐富，而且多數(shù)屬于可溶性膳食纖維，能帶來強(qiáng)烈的飽腹感。豐富的黃酮類化學(xué)物質(zhì)還能降低消化酶的活性，有助于提高胰島素敏感性。
因此，不僅對血糖的影響遠(yuǎn)小于吃米飯、饅頭等碳水化合物類主食，如果注意控制攝入量，或用它代替部分主食，還能對減肥有幫助，并有利于控制血脂。
若實在擔(dān)心吃無花果或無花果干對血糖有影響，您還可以試試這幾個小技巧：
1.搭配蘋果、梨、桃子、草莓等含水量充足、含糖量不高的水果一起吃。不僅豐富了營養(yǎng)素來源，還能適當(dāng)控制對無花果的攝入量。
2.搭配原味堅果一起吃。堅果中蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量高、含糖量低，飽腹感強(qiáng)，搭配新鮮無花果或無花果干一起吃，不僅口感豐富，而且有助于調(diào)節(jié)食用后的血糖波動。
3.限量吃。對于無花果干這種含糖量較高的食物，以一天 20 克左右為宜，如果血糖控制不佳，則更應(yīng)該適當(dāng)減少，或者分成幾次少量食用。
4.選擇原味、加工程度低的無花果干。一定要避開那些加工程度太高的種類，比如額外加糖、鹽等調(diào)味品。盡量選擇原味、無添加，加工程度低，只是干燥脫水制成的果干，最大程度確保健康。
看著一顆顆無花果從青轉(zhuǎn)紫的模樣，想象著內(nèi)里的甜蜜“餡料”多到快要溢出“包子皮”，的確讓人饞蟲大動。不如趁著應(yīng)季，趕緊去嘗嘗鮮吧！