現(xiàn)如今越來越多的人們已經(jīng)認識到了養(yǎng)生的重要性，但是這種在養(yǎng)生方面的急迫心情，使得他們在養(yǎng)生方面容易進入一些誤區(qū)。味精是日常生活中非常常見的調(diào)味料，它能夠讓菜變得更加的鮮美，但是就有這樣一種養(yǎng)生的說法，那就是味精在100℃以上的條件下會變成致癌物，吃多了容易得癌癥。這是一種謠言，接下來就讓我們一起來探討一下。
吃味精是不是真的會致癌呢？
人們對于味精總是會存在一些偏見，第一是味精的樣子看起來就像是有毒有害的化學物質(zhì)，第二是味精總是在出鍋以后再放，看似印證了味精有毒的說法。這些看法都是錯誤的，味精在100℃以上的條件并不會成為致癌物。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉對人體沒有害處，也沒有致癌的效果。谷氨酸鈉水解為谷氨酸，在70℃到90℃的溫度區(qū)域之間就會被溶解，150℃的時候就會脫水，200攝氏度的時候就會轉(zhuǎn)變焦谷氨酸，這種物質(zhì)也不是致癌物的一種。之所以在出鍋以后再放味精，就是因為怕味精失去提鮮效果而已，大家沒有必要上綱上線。
健康吃味精要注意什么？
1、味精不能吃太多
雖然說世界衛(wèi)生組織已經(jīng)為味精平反了，但是如果日常生活中吃味精吃的過多，對于身體健康依然會存在不良影響，主要是在于味精里的鈉。大家在日常生活中還是應該控制味精的攝入，不然會影響到血壓。尤其是高血壓患者，味精就不要再放了。
2、不要所有的飯菜當中都放味精
味精是最好的提鮮的調(diào)味料，但是并不是所有的飯菜當中都需要放味精，在調(diào)餡料的時候不要加味精，在炒肉菜的時候不需要加味精，在拌涼菜的時候不需要放味精。這些菜品當中有的是不需要放味精，有的是放的味精反而不好吃，希望大家能夠多加注意。
3、給孩子做飯的時候不要放味精
味精當中的谷氨酸混合血液當中的鋅結(jié)合，降低鋅在血液中的濃度。所以在給孩子做飯的時候不要放味精，不然孩子會容易缺鋅。孩子缺鋅會讓孩子的免疫力低下，會讓孩子厭食，甚至會影響到孩子的生長發(fā)育，家長一定要小心謹慎一些。把干香菇磨成粉末，可以替代味精的提鮮效果，大家可以嘗試一番。
4、老年人盡量不要吃太多味精
老年人做飯的時候要少放味精，因為味精當中含有的鈉容易讓老人特別的口渴，會影響到原本的生活質(zhì)量。另外老年人也不適合攝入太多的鈉離子了，不然會影響到血壓，還會影響到腎臟的健康。
味精對人體并沒有多大的害處，說它是致癌物更是無稽之談，希望大家在味精方面不要太過于人云亦云，不要相信那些不靠譜的養(yǎng)生知識。但是味精雖然能夠提鮮，但是在使用方面需要注意一些問題，健康的使用味精才是最重要的。