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吃味精真的會致癌嗎?健康吃味精要注意什么

2021-02-15 來源:家庭在線醫(yī)生

現(xiàn)如今越來越多的人們已經(jīng)認(rèn)識到了養(yǎng)生的重要性,但是這種在養(yǎng)生方面的急迫心情,使得他們在養(yǎng)生方面容易進(jìn)入一些誤區(qū)。味精是日常生活中非常常見的調(diào)味料,它能夠讓菜變得更加的鮮美,但是就有這樣一種養(yǎng)生的說法,那就是味精在100℃以上的條件下會變成致癌物,吃多了容易得癌癥。這是一種謠言,接下來就讓我們一起來探討一下。

吃味精是不是真的會致癌呢?

人們對于味精總是會存在一些偏見,第一是味精的樣子看起來就像是有毒有害的化學(xué)物質(zhì),第二是味精總是在出鍋以后再放,看似印證了味精有毒的說法。這些看法都是錯誤的,味精在100℃以上的條件并不會成為致癌物。味精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉對人體沒有害處,也沒有致癌的效果。谷氨酸鈉水解為谷氨酸,在70℃到90℃的溫度區(qū)域之間就會被溶解,150℃的時候就會脫水,200攝氏度的時候就會轉(zhuǎn)變焦谷氨酸,這種物質(zhì)也不是致癌物的一種。之所以在出鍋以后再放味精,就是因為怕味精失去提鮮效果而已,大家沒有必要上綱上線。

健康吃味精要注意什么?

1、味精不能吃太多

雖然說世界衛(wèi)生組織已經(jīng)為味精平反了,但是如果日常生活中吃味精吃的過多,對于身體健康依然會存在不良影響,主要是在于味精里的鈉。大家在日常生活中還是應(yīng)該控制味精的攝入,不然會影響到血壓。尤其是高血壓患者,味精就不要再放了。

2、不要所有的飯菜當(dāng)中都放味精

味精是最好的提鮮的調(diào)味料,但是并不是所有的飯菜當(dāng)中都需要放味精,在調(diào)餡料的時候不要加味精,在炒肉菜的時候不需要加味精,在拌涼菜的時候不需要放味精。這些菜品當(dāng)中有的是不需要放味精,有的是放的味精反而不好吃,希望大家能夠多加注意。

3、給孩子做飯的時候不要放味精

味精當(dāng)中的谷氨酸混合血液當(dāng)中的鋅結(jié)合,降低鋅在血液中的濃度。所以在給孩子做飯的時候不要放味精,不然孩子會容易缺鋅。孩子缺鋅會讓孩子的免疫力低下,會讓孩子厭食,甚至?xí)绊懙胶⒆拥纳L發(fā)育,家長一定要小心謹(jǐn)慎一些。把干香菇磨成粉末,可以替代味精的提鮮效果,大家可以嘗試一番。

4、老年人盡量不要吃太多味精

老年人做飯的時候要少放味精,因為味精當(dāng)中含有的鈉容易讓老人特別的口渴,會影響到原本的生活質(zhì)量。另外老年人也不適合攝入太多的鈉離子了,不然會影響到血壓,還會影響到腎臟的健康。

味精對人體并沒有多大的害處,說它是致癌物更是無稽之談,希望大家在味精方面不要太過于人云亦云,不要相信那些不靠譜的養(yǎng)生知識。但是味精雖然能夠提鮮,但是在使用方面需要注意一些問題,健康的使用味精才是最重要的。

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責(zé)任編輯:夢月