說到燕窩，相信大家都不陌生，尤其是女性及孕婦朋友來說在熟悉不過了，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素等，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。燕窩現(xiàn)在市面上有很多種，有固體燕窩、即食燕窩，功效都差不多，我們在挑選燕窩時(shí)，如何才能避免買到假燕窩呢？燕窩有哪些功效？
如何才能避免買到假燕窩呢？
首先可以從燕窩的顏色來分辨真假
現(xiàn)在我們從市面上能買到的燕窩基本上都是屋燕。天然的燕窩是灰白中暗黃，聞著有淡淡的蛋白腥味，才是正常的燕窩。而假燕窩因?yàn)榻?jīng)過了化學(xué)處理，是純白的。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。
另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡黃色的、有灰白色的。因?yàn)榻鸾z燕所攝入食物的不同及本身體質(zhì)不同。
值得注意的是，很多人認(rèn)為燕窩顏色越白越干凈，品質(zhì)越好，其實(shí)這是一個(gè)大大的誤區(qū)。燕窩就是燕子的窩，當(dāng)然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩。
燕窩是燕子?jì)寢屧谙碌扒?，會和燕子爸爸一起，?jīng)過喉部很發(fā)達(dá)的粘液腺分泌的唾液，然后在空氣中凝結(jié)成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風(fēng)凝固，迅速干涸成絲狀，經(jīng)過無數(shù)次的吐沫，便形成了完整的“燕窩”。燕盞是金絲燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。
從形狀上辨別燕窩真假
真的不刷膠的燕窩采用好原料，加上純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。
形狀基本呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米，寬3-5厘米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。它附著于燕尾較平面，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細(xì)致，呈波狀。
而很多劣質(zhì)的假燕窩，因?yàn)樵喜?，挑毛后的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會采取燕窩碎和膠水刷膠修補(bǔ)，讓燕窩外形看著完整，這種口感差很多。
刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風(fēng)，刷膠燕窩的表面是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質(zhì)層。
從泡發(fā)率上辨別燕窩真假
優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，發(fā)頭大，會增加5—9倍左右(不同燕窩，倍數(shù)不同)，會呈現(xiàn)半透明狀(浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨)，呈現(xiàn)蓬松的絲狀，晶亮透明，輕壓有彈性感，若是松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
優(yōu)質(zhì)燕窩泡出的水也清澈干凈。而劣質(zhì)的燕窩浸泡后會有很多雜質(zhì)，會出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠，影響口感，沒有蓬松完整的絲狀。
從口感上辨別燕窩真假
純燕窩帶有淡淡的蛋清味，燉后味甜，口感細(xì)膩爽滑，富有彈性。假燕窩質(zhì)松脆，易碎，味淡，但是由于制作假燕窩時(shí)加入蛋清添加劑，使得有蛋清味，這會讓人混淆。
從燃燒來辨別燕窩真假
純正燕窩在燃燒過程中無煙、也無臭味，帶有頭發(fā)燒焦的氣味，而假的燕窩則會冒黑煙，有焦臭味，類似于塑料袋燃燒氣味，而且其灰為黑色塊狀物。
燕窩有哪些功效
一、補(bǔ)虛養(yǎng)胃
燕窩可以補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、止嘔吐。常用于胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲等癥，具有很好的效果。
二、補(bǔ)肺止嗽
燕窩具有補(bǔ)肺止嗽的功效，它能很好的補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。對于哮喘、久咳氣促、、痰中帶血、咯血、咳血、支氣管炎等具有很好的輔助治療作用。
三、滋養(yǎng)身體
燕窩是一種非常滋補(bǔ)的食品，病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥的人群配上燕窩來調(diào)理，對身體是非常有好處的，能讓身體快速恢復(fù)正常狀態(tài)。
四、止汗的作用
燕窩還具有止汗的作用，對于氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿等有一定的作用。
五、安胎的作用
燕窩具有安胎的作用，孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前食用燕窩可以起到安胎養(yǎng)神的作用，在產(chǎn)后吃燕窩可以有助于排除體內(nèi)毒素，滋陰補(bǔ)身的功效。
六、補(bǔ)腦益智
燕窩還具有補(bǔ)腦益智的功效，因其含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃燕窩能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
在生活中，燕窩是很滋補(bǔ)的一種食物。一般人都可食用。不過我們在食用的時(shí)候不能過量，每天每次20克左右就可以了。另外肺胃虛寒，濕痰停滯及有表邪者忌用燕窩。以上就是小編為大家介紹燕窩的做法以及燕窩的功效與作用。