近年來隨著生活質(zhì)量提高，人們對食物的質(zhì)量要求也越來越高，雞肉豬肉吃膩就想吃點牛肉，都認為牛肉營養(yǎng)價值高。但又因為有研究人從研究中發(fā)現(xiàn)吃紅肉會導致癌癥發(fā)生風險提高，也將牛肉列為致癌物，讓人擔心吃牛肉會致癌。其實牛肉的營養(yǎng)價值高，多吃牛肉對身體好。
牛肉真的會致癌嗎？
很多人將牛肉和致癌物質(zhì)聯(lián)系在一起，大多數(shù)是因為牛肉中含有2a致癌物，但事實上2a類致癌物質(zhì)只是在動物身上做的實驗得出來的。而人和動物有區(qū)別，這種物質(zhì)對人的致癌性并不明確，只能說有患癌風險，但不一定會發(fā)生。
而且在任何物質(zhì)會導致傷害出現(xiàn)時都有一個共同的要點，就是過量，就算牛肉真的會成為致癌物質(zhì)，但前提是大量攝入，若在每周將牛肉的攝入量控制在280~520克左右，基本不會帶來任何傷害，是符合健康膳食指南標準。所以準確來講，牛肉是否會致癌目前尚沒定論，只要不在短時間內(nèi)超量使食用，就能保證安全。
牛肉的營養(yǎng)價值有哪些？
1、提高抵抗能力
牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，它所含的這些物質(zhì)比豬肉更接近人體需求，能提高身體抗病能力。身體虛弱的人適當食用牛肉可以提高疾病防御能力。此外牛肉還含有維生素B6，維生素B6是身體不可缺少的物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進蛋白質(zhì)合成，強筋健骨。
2、促進肌肉生長
牛肉中含有鎂、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，其中鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)，促進肌肉生長的抗氧化物質(zhì)，鋅會和維生素B6共同作用提高免疫系統(tǒng)，增強抵抗能力。鎂可以幫助增強肌肉力量，還能提高胰島素合成代謝的效率。
3、延緩衰老
牛肉中的多種營養(yǎng)物質(zhì)可以促進身體蛋白質(zhì)合成，促進肌肉發(fā)育的同時還能形成抗氧化物質(zhì)，清除自由基，延緩身體衰老。
溫馨提示
適當吃牛肉可以給身體帶來營養(yǎng)，但注意牛肉要煮熟才能食用，生牛肉需要通過零下38℃低溫處理。將存活在牛肉上的細菌殺死，防止寄生蟲感染。此外注意牛肉雖然營養(yǎng)高，但它屬于溫補食物，陰虛火旺、身體上火、喉嚨疼痛的人不能吃，容易上火讓癥狀加重。