年關將至，各種美味佳肴也逐漸準備安排上桌。在春節(jié)，除了常見的食物外，很多人，尤其是南方人喜歡吃各種海產(chǎn)品，所以在備年貨時會購買各種海產(chǎn)品放于家中，其中包括螃蟹。螃蟹大部分人在購買時是活生生的，但每年基本有新聞報道，因為吃死螃蟹導致中毒身亡的案例。那到底螃蟹死了是否能吃？其實吃各種海產(chǎn)品要注意。
螃蟹死了一樣能吃嗎？
螃蟹消化道中含有大量對身體有害的致病菌以及其他物質(zhì)，螃蟹一死，身體內(nèi)的細菌會大量繁殖讓螃蟹快速腐敗，其中寄生在螃蟹以及其它水產(chǎn)品和變形桿菌易導致食物中毒。在某種情況下使用這些帶有細菌的水產(chǎn)品會讓身體出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
有人認為死了的螃蟹竟然存在細菌，只要在高溫熬煮下就能將它們殺死。但事實上想殺死這兩種菌需要保證在100℃的環(huán)境下足夠5分鐘。而且螃蟹除了活菌，螃蟹體中還含有較多的組氨酸，螃蟹死后會導致這些組氨酸大量堆積。組胺是導致過敏性疾病的主要介質(zhì)，一旦攝取大量組胺會使皮膚出現(xiàn)過敏反應，如風團、皮膚瘙癢、惡心、嘔吐等。所以死了的螃蟹盡量不要食用，在購買時也要注意螃蟹是否活蹦亂跳的。
吃水產(chǎn)品有哪些需要注意的？
1、要將食物煮熟
各種海產(chǎn)品在生長的過程中，身體會存在各種細菌和寄生蟲，沒有經(jīng)過高溫加熱處理的海產(chǎn)品會因為環(huán)境污染而出現(xiàn)食品安全問題。易導致急性腸胃炎、血吸蟲病等，所以要將食物完全煮熟后再進食，不要生食。
2、加工過程要注意衛(wèi)生
食物在烹飪和加工的過程中要將器皿分開使用，而且要勤洗雙手，保持手部衛(wèi)生。所使用的餐具也要消毒，避免細菌病毒殘留。
3、挑選好的水產(chǎn)品
因為各種水產(chǎn)品是作為細菌和寄生蟲的重災區(qū)，不新鮮變質(zhì)的水產(chǎn)品帶來的傷害較高。所以在挑選水產(chǎn)品時要做好攻略，避免購買變質(zhì)不新鮮的海產(chǎn)品。
溫馨提示
因為海產(chǎn)品是一種高致敏性食物，所以身體有過敏體質(zhì)的人要注意不要攝取過多，避免身體攝入大量組胺導致過敏反應而帶來不適，甚至因為過敏而帶來危害。