雖然肝臟有強(qiáng)大的代償能力，但卻非常脆弱。不良的情緒、不節(jié)制的喝酒、受到病毒感染、經(jīng)常熬夜、不合理的飲食結(jié)構(gòu)等都會(huì)損害肝臟，易誘發(fā)慢性肝炎、脂肪肝或肝硬化等，甚至發(fā)展成肝癌。不少人為能養(yǎng)肝護(hù)肝而堅(jiān)持純素食主義，認(rèn)為多吃素能養(yǎng)肝，這真的如此嗎。
多吃素真的能養(yǎng)肝嗎？
肝臟能分泌膽汁，膽汁進(jìn)入膽囊中儲(chǔ)存，進(jìn)食后膽汁進(jìn)入腸胃中消化吸收。不同的食物，消化分解所需的時(shí)間不同，產(chǎn)生的代謝廢物也不一樣。相對(duì)來(lái)說(shuō)，高脂肪食物消化分解較慢，增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。不可否認(rèn)，多吃新鮮蔬菜和水果，能為身體提供膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)，起到養(yǎng)肝護(hù)肝效果，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和再生，增強(qiáng)肝臟解毒和代謝能力。但并不是所有的素食都能養(yǎng)肝，特別是以下幾種食物。
哪些素食易傷肝？
1、部分野菜
現(xiàn)在野菜生長(zhǎng)的比較旺盛，如蒲公英、香椿芽和蕨菜等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，又能起到養(yǎng)生保健效果。不過(guò)，有的野菜中含有傷肝物質(zhì)，特別是蕨菜，蕨菜中含原厥苷，這是公認(rèn)的致癌物質(zhì)，可增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)；香椿芽中含有太多亞硝酸鹽，同樣需在肝臟中代謝分解。
2、硫磺熏過(guò)的毒辣椒
大多數(shù)人去菜市場(chǎng)挑選顏色鮮艷的蔬菜，但有些商家為能吸引消費(fèi)者而添加有害物質(zhì)。就拿干辣椒舉例，正常情況下干辣椒呈現(xiàn)暗紅色，散發(fā)出干香的味道。但有些商家為能讓食物賣相更好而用硫磺熏。若經(jīng)常吃此類食物可增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，久而久之損害肝組織，甚至?xí)斐筛嗡ソ摺?/p>
3、韭菜
韭菜中含有多種維生素和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解便秘問(wèn)題，同時(shí)也能減輕肝臟負(fù)擔(dān)。不過(guò)，肝火旺盛和陽(yáng)氣過(guò)重者不能吃韭菜，不然加重肝火旺盛，造成口干舌燥、眼睛紅腫和煩躁不安等。
溫馨提示
若想要保護(hù)肝臟，還需做到營(yíng)養(yǎng)均衡和多樣化，多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的食物，能增強(qiáng)肝臟解毒和代謝能力。不能吃發(fā)霉變質(zhì)的食物，特別是發(fā)霉的糧食類、堅(jiān)果以及食用油，其中含黃曲霉毒素，可誘發(fā)肝癌。另外，筷子和案板定期清洗，每3~6個(gè)月更換一次；同時(shí)應(yīng)做到滴酒不沾，遠(yuǎn)離高脂肪和高熱量食物。