隨著我們生活的越來(lái)越好，大家再也不愁吃喝了，吃得也越來(lái)越好了。然而，最近幾年胃癌的發(fā)生率卻越來(lái)越多了。
最近，有說(shuō)法稱，胃癌都是吃出來(lái)的。這讓不少人非常困惑：吃得不對(duì)真的會(huì)導(dǎo)致胃癌嗎？如何預(yù)防胃癌呢？
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世界上一半胃癌在中國(guó)
胃癌在全世界范圍內(nèi)是發(fā)病率最高的癌癥之一，中國(guó)是胃癌的高發(fā)國(guó)家。
根據(jù)《中國(guó)胃癌流行病學(xué)現(xiàn)狀》：2012年全球胃癌新發(fā)95.1萬(wàn)例，死亡72.3萬(wàn)例。其中，中國(guó)的發(fā)病和死亡例數(shù)均占了全球?qū)⒔话搿?/p>
每天有近1.2萬(wàn)人被確診為胃癌，在這些患者中能活過(guò)5年的僅35.9%，意味著每5分鐘就有3人在胃癌的折磨中死去，給家庭、國(guó)家、社會(huì)都帶來(lái)了巨大的疾病負(fù)擔(dān)。
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胃癌都是吃出來(lái)的？
哪些因素會(huì)導(dǎo)致胃癌？
其實(shí)，說(shuō)胃癌都是吃出來(lái)的，這種說(shuō)法有些片面，太絕對(duì)了。
胃癌的癌變是一個(gè)多因素、多步驟、多階段發(fā)展過(guò)程，導(dǎo)致胃癌的因素也有很多，包括遺傳因素、環(huán)境因素和生活方式因素等等，飲食只是一方面。
導(dǎo)致胃癌的原因常見有這幾個(gè)方面：
幽門螺桿菌感染：
幽門螺旋桿菌是非常明確，且是胃癌獨(dú)有的高危因素。
幽門螺旋桿菌是一種革蘭氏陰性菌，主要分布在胃粘膜組織中，成人一旦感染機(jī)體無(wú)法進(jìn)行自我自愈。
中國(guó)有7.68億的感染人群，幾乎是每?jī)蓚€(gè)人里面就有一個(gè)為幽門螺旋桿菌攜帶者。幽門螺旋桿菌感染患者中15%-20%會(huì)發(fā)生消化性潰瘍，5%-10%發(fā)生幽門螺旋桿菌相關(guān)性消化不良，1%最終會(huì)發(fā)生胃惡性腫瘤。
《中國(guó)幽門螺桿菌根除與胃癌防控專家共識(shí)》明確指出，幽門螺旋桿菌感染是我國(guó)胃癌的主要病因。
遺傳因素：胃癌患者中約10%與家族遺傳相關(guān)，如果家族中有胃癌患者，那么后代得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高一些。
年齡：一般來(lái)說(shuō)，年齡越大，胃癌的風(fēng)險(xiǎn)越大，中老年人應(yīng)尤其注意。
情緒：長(zhǎng)期處于緊張和焦慮情緒的人，容易發(fā)生胃粘膜的損傷和潰瘍，可能會(huì)間接促進(jìn)胃癌的發(fā)生。
生活習(xí)慣：比如不健康的飲食習(xí)慣、抽煙喝酒等，都會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
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哪些飲食會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)？
雖然飲食習(xí)慣不能直接導(dǎo)致胃癌，但不健康的飲食習(xí)慣可能增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)最新報(bào)告顯示，這幾種飲食可能會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)：
超重肥胖
體重過(guò)高、肥胖會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)飲食應(yīng)該注意能量平衡，注意保持健康體重。
高鹽食品
吃得太咸、鹽吃太多、吃太多高鹽食品，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，時(shí)間久了會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。
比如咸菜、咸魚等腌制食品，都要注意不要吃太多。
膳食指南建議，每人每天攝入的鹽分不要超過(guò)5g，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一個(gè)啤酒瓶蓋子的量。
酒精
飲酒、酒精攝入會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，每天超過(guò)3個(gè)單位酒精攝入會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。薈萃分析發(fā)現(xiàn)，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)。
實(shí)在想喝點(diǎn)，建議男性每天不超過(guò) 25 克酒精，女性不超過(guò) 15 克酒精。
當(dāng)然，最好還是別喝酒。
燒烤肉類
燒烤（包括grill 和barbecue）肉類、魚類也可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
燒烤肉類容易產(chǎn)生如苯并芘和多環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些都是明確的致癌原，會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
類似的，我們的熏烤類食物也有同樣的問(wèn)題，也要少吃。
加工肉制品
經(jīng)常吃加工肉制品也可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織將加工肉制品評(píng)定為 1 類致癌物，即存在明確的致癌作用，可能是因?yàn)樗衼喯趸衔?、雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等多種因素。
當(dāng)然，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，偶爾吃吃，患癌的風(fēng)險(xiǎn)并不算大。但還是要提醒大家，不要經(jīng)常吃太多。
水果吃太少
平時(shí)吃水果比較少也可能增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
水果吃得少，會(huì)導(dǎo)致很多慢性病的發(fā)生率增加，所以，平時(shí)還是要多吃水果。
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預(yù)防胃癌，應(yīng)該怎么做？
建議大家從這個(gè)幾個(gè)方面做起：
1.幽門螺桿菌治療
前面說(shuō)了：幽門螺旋桿菌是非常明確且胃癌獨(dú)有的高危因素，也是是我國(guó)胃癌的主要病因。（劃重點(diǎn)）
研究表明，根除幽門螺桿菌可以有效地預(yù)防胃癌，可以使人群的胃癌發(fā)病率降低39%，并且對(duì)重度癌前病變?nèi)巳汉屠夏耆巳阂簿哂蓄A(yù)防胃癌的作用。
每年體檢時(shí)，可以進(jìn)行幽門螺桿菌的檢測(cè)，如果結(jié)果呈陽(yáng)性，建議遵醫(yī)囑進(jìn)行根除治療。
2.養(yǎng)成健康生活和飲食習(xí)慣
長(zhǎng)期的不良飲食和生活會(huì)增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。盡量做到“四多三少”：
四多
食物多樣，均衡飲食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。
多吃新鮮肉類，尤其是雞鴨魚蝦肉類，少吃加工肉制品。
保持健康體重，多運(yùn)動(dòng)。
多吃新鮮的蔬菜和水果。
三少
少吃食用腌制的食物
少吃燒烤、熏制食品。
戒煙、戒酒。
3. 定期體檢，發(fā)現(xiàn)不適及時(shí)治療
癌癥難治，很多時(shí)候是因?yàn)榇蠹移綍r(shí)忽視了檢查，等有癥狀常常已經(jīng)有點(diǎn)晚了。
胃癌的發(fā)生一般要經(jīng)歷從慢性胃炎到腸上皮化生，再到異型增生和癌變的過(guò)程。所以，最好養(yǎng)成定期體檢習(xí)慣，如果體檢發(fā)現(xiàn)了胃病的早期癥狀，要及時(shí)檢查和治療。
如果有慢性胃潰瘍、胃息肉、萎縮性胃炎，伴隨腹痛、消化道出血等癥狀，一定要規(guī)范治療并定期復(fù)查，別把小毛病拖成了大問(wèn)題。