中國有句老話叫“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，不少人因此形成了“刻板印象”，認(rèn)為冬天就不宜吃姜。
那么，冬天真的不宜吃姜嗎？冬季怎么用好一塊姜？甘肅省第二人民醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師王世彪、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任藥師譚漢添、北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師翟興紅為你提供一份生姜的冬季使用說明。
誰說的冬天不宜吃姜
“姜”因?yàn)橛兄?dú)特的“辣”勁而被深深銘記。但是，隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，我們會聽到一種聲音：“冬天忌吃姜?！边@又是什么說法？
關(guān)于“冬天忌吃姜”這一說法，主要是“冬吃蘿卜夏吃姜”這一說法的衍生。但是，錯(cuò)了！這句話只是說冬天適合吃蘿卜，夏天更適合吃姜，并不是說冬天不能吃姜。姜作為一種不錯(cuò)的調(diào)味品，可是一年四季都能吃的。
李時(shí)珍的《本草綱目》中有話“生姜有通神明，歸五臟；除風(fēng)邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶，開胃等作用?！倍诶弦惠吶说目谥幸擦鱾髦@樣一句話：家備生姜，小病不慌。這一說法，由此可見，姜的功效和作用不容小覷。
作為日常的調(diào)味料之一，姜被人們主要運(yùn)用在與魚的搭配上。魚腥味大，性偏寒，食用不當(dāng)容易引發(fā)嘔吐等癥狀，而姜性熱，正好可以中和魚的寒性，還可以去腥味，做時(shí)放姜，還可以幫助消耗。
在藥用方面，姜對于關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等有一定效果，還有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。
可為什么說相比起夏天，冬天更不適合吃姜呢？
這主要跟冬天的環(huán)境和姜的脾性有關(guān)。冬天天氣干燥，空氣中缺少水分，此時(shí)人的體內(nèi)也是如此。而姜味辛性溫，含揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等，屬熱，在烹飪的過程中又容易失去水分，因而人們在食用后容易上火。但是，只要掌握好食用的量和方法，冬天吃姜，還是極好的。
冬天怎么用好一塊姜
以每百克所含營養(yǎng)成分來看，姜富含B族維生素以及鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)。但生活中，它通常用作調(diào)味品，人們不會大口來吃，食用量相當(dāng)少，營養(yǎng)貢獻(xiàn)可以忽略不計(jì)。
中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛，性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳等功效，臨床上常用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、喘咳、脹滿不適等?，F(xiàn)代藥理證明，生姜既可內(nèi)服也可外用，食用一般用子姜，藥用宜用老姜。
/ 風(fēng)寒感冒生姜配蔥白 /
風(fēng)寒感冒初期或癥狀較輕者，可用生姜6克、蔥白5根、紅糖適量，煎湯熱服。
脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白蘿卜250克；伴有發(fā)熱口渴者，加綠豆15克、白蘿卜30克、大棗4枚。
對于感冒身疼、關(guān)節(jié)酸痛、發(fā)熱不降者，可用生姜、蔥白各30克，食鹽6克，白酒一盅。將生姜、蔥白、食鹽共搗成泥狀，加白酒調(diào)勻，涂擦前胸、后背、肘窩、手心、腳心。
/ 關(guān)節(jié)疼痛生姜熱熨敷 /
氣溫驟降，有些人會感到腰痛、關(guān)節(jié)疼痛，此時(shí)，可將生姜切成一厘米厚的片，放在濃鹽水中煮熟，然后用熱的生姜片外敷腰部和膝關(guān)節(jié)。
除了把生姜煮熟，也可以把鮮姜搗爛取汁，干凈棉花浸入姜汁中再曬干。然后將曬干的藥棉敷在關(guān)節(jié)疼痛處，包上紗布，有利于活血散寒、舒筋通絡(luò)。
/ 手腳冰涼喝姜棗茶 /
將適量生姜、紅棗切片煮熟后，放溫，再加一些蜂蜜，喝上一杯，可以有效驅(qū)寒潤燥。
中醫(yī)認(rèn)為，生姜具有祛風(fēng)散寒、溫胃止嘔之功效，尤其對陽氣較虛的中老年人和宮寒怕冷的女性有很好的調(diào)理作用。這款茶飲平時(shí)手腳冰冷、吃涼東西容易腹瀉的人可以多喝。
姜作為調(diào)味品，能去除牛羊肉、海鮮類食物的膻腥味。姜也能通過增加消化液分泌，來幫助高蛋白食物的消化吸收。需要提醒的是，姜皮呈涼性，與姜肉一起食用能起到平衡作用，一般情況下吃姜無需去皮。姜雖有食療和藥用價(jià)值，但也不是人人都適合吃。
并非人人都適合吃姜
這些人吃姜最好
□ 體質(zhì)偏寒者
體質(zhì)偏寒者通常會有怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀，這些人適合多吃姜，因?yàn)榻詼?，可以用來溫中?qū)寒。
□ 胃寒者
胃寒者如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀，食用生姜比較合適。人們好涼，經(jīng)常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時(shí)如果及時(shí)喝點(diǎn)姜棗茶，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
□ 食欲不振者
俗話說：“飯不香，吃生姜?！笔秤徽裾叱陨梢詭椭?，生姜中含有姜辣素，對口腔和胃粘膜有刺激作用，可以刺激胃液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)患者食欲，使人體更好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
這些人不宜吃姜
■ 手腳心發(fā)熱的人
陰虛患者一般身體燥熱，通常手心和腳心發(fā)熱的人都屬于陰虛體質(zhì)，是體內(nèi)津液不足所導(dǎo)致。因?yàn)樯孕晾?，這類人吃姜，容易耗損津液，甚至還容易出現(xiàn)口干舌燥、心煩易怒、眼干皮膚干、失眠等癥狀。
■ 肝炎病人
醫(yī)生一般都會告訴肝炎病人生姜是不能吃的，因?yàn)樯鸬脑餆釋ρ装Y的消除不利。如果你長時(shí)間吃生姜，就可能造成肝火旺盛，不利于病情恢復(fù)。如果不慎因吃生姜而引發(fā)肝火旺盛，你可以吃一些比如山楂、菊花茶這樣舒肝、理氣的食品來緩解不適感。
■ 口臭的人
中醫(yī)認(rèn)為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會加重原有的癥狀，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
■ 便秘的人
生姜肉性辛溫，有熱性。便秘多屬于腸熱，此時(shí)如果過食生姜，會加重便秘癥狀。因此便秘人群吃姜一定要謹(jǐn)慎。如果你這幾天排便不暢，飲食注意涼性、熱性要調(diào)配，吃生姜時(shí)你就要搭配涼性食物來中和一下。
晚吃姜賽砒霜
是真的嗎？
關(guān)于生姜，民間一直流傳著這樣一句話：“晚吃姜賽砒霜?！边@種說法有道理嗎？
中醫(yī)
生姜屬陽而夜屬陰
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，晝夜分陰陽，一日之中，晝屬陽，夜屬陰。食物和藥也是如此。生姜作為食物和中藥，都屬陽。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載：“陰平陽秘，精神乃治，陰陽離決，精氣乃絕。”意思是陰陽要互相制約平衡，才能達(dá)到身體內(nèi)在的協(xié)調(diào)，否則容易引起不適甚至疾病。夜幕降臨，此時(shí)屬陰，若陽氣入陰，會干擾到陰氣的內(nèi)守，因此晚上大量吃姜不合適。
藥理
姜辣素刺激神經(jīng)系統(tǒng)
在藥理作用上，生姜所含的化學(xué)成分中有“姜辣素”，會刺激口腔以及胃黏膜。早上吃姜可以促進(jìn)消化液的分泌，刺激胃腸蠕動(dòng)，但晚上大量食用會刺激到神經(jīng)系統(tǒng)，使人體處于興奮狀態(tài)，影響到睡眠質(zhì)量?；加行哪X血管、胃腸道類疾病的人群，晚上食用大量姜，容易加重病情。
提醒
只要不“過度”就好
存在以上問題的前提是“大量”，如果秉持著適量原則，用量控制在3克到9克之間，對健康人來說是沒問題的。
但有胃炎、胃潰瘍，或高血壓、心臟病的患者，晚上最好別吃了。中醫(yī)養(yǎng)生講究要順應(yīng)自然，平常心對待即可，“晚吃姜賽砒霜”的說法都是基于“過度”的情況，晚間炒菜時(shí)候放一點(diǎn)生姜調(diào)味是無礙的。