春節(jié)期間，我們發(fā)了幾篇《紅樓風(fēng)俗譚》的書摘，鄧云鄉(xiāng)先生將紅樓中的傳統(tǒng)風(fēng)俗娓娓述記，每一篇都很受讀者歡迎。今天與大家分享先生的另一篇文章，談《紅樓夢》里的江南風(fēng)俗表現(xiàn)。如其所言，《紅樓夢》所描繪的江南風(fēng)俗的表現(xiàn)大約有如下幾個方面：一是江南歲時情調(diào)，二是江南的生活習(xí)慣，三是江南的飲食風(fēng)味，四是江南的動用長物，五是江南的人物形象，六是江南的語言稱謂。先生分別舉例詳述，淵博清通，引人入勝。
配圖選自馮其庸弟子譚鳳嬛的工筆紅樓夢插圖。
江南歲時情調(diào)
第四十九回、五十回寫的櫳翠庵白雪紅梅，這回書寫得實在漂亮：
已聞得一股寒香撲鼻，回頭一看，卻是妙玉那邊櫳翠庵中有十?dāng)?shù)枝紅梅，如胭脂一般，映著雪色，分外顯得精神，好不有趣?！?/p>
眾人都笑道：“就像老太太屋里掛的仇十洲畫的艷雪圖?！辟Z母搖頭笑道：“那畫的那里有這件衣裳？人也不能這樣好！”
作者先通過賈母的口問“后頭又是梅花，像個什么”？反過來又說那畫比不上真實“不能這樣好”，這樣字里行間，反映了作者自己的喜悅和自負(fù)。再看看后面賈母的幾句話：
這才是十月，是頭場雪，往后下雪的日子多著呢，再破費姨太太不遲。
《紅樓夢》寫的是北京的生活，北京舊歷十月里下頭場雪，這是可能的，真實的。但是北京沒有種在戶外的梅花，那雪坡上十?dāng)?shù)枝胭脂梅（梅花白梅多，所以鄧尉林叫“香雪?！?，另有綠萼，未開時花萼綠色，開時也是白的。胭脂紅梅大片梅林，江南亦少），自然是江南情調(diào)了。但是江南舊歷十月間，哪里又能找到紅梅呢？唐人詩“十月先開嶺上梅”，那是指大庾嶺，要到廣東了。而在江南，農(nóng)歷十一月到正月間，金黃色的臘梅開花，香色十分濃郁，但這不是《紅樓夢》所寫的櫳翠庵的梅花。那么，紅梅什么時候開呢？顧鐵卿《清嘉錄》記蘇州花期云：“二月，元墓香梅花。暖風(fēng)入林，元墓梅花吐蕊，迤邐至香雪海，紅英綠萼，相間萬重?？と伺溨刍⑸綐蚺?，被遨游，夜以繼日?！辈⒁ 秴强h志》云：“梅花以驚蟄為候，最盛者……鄧尉山前，香花橋上，坐而玩之，日暖風(fēng)來，梅花萬樹，真香國也?！?/p>
驚蟄一般都在正月末、二月初，“為候”，就是標(biāo)準(zhǔn)花期，而且還要看春寒、春暖，春暖就如候而開，春寒還要等兩天。江南春間雨水多，常落春雪，所以白雪紅梅的江南風(fēng)光，是令人神往的。但那是正月末，二月初，那是春雪時的意境，不可能出現(xiàn)在十月頭場雪中。江南十月小陽春，一般是暖洋洋天氣，不大會落雪的。所以櫳翠庵白雪紅梅寫得那樣綺麗，卻又有許多矛盾，把江南二月春雪紅梅寫到北京十月頭場雪中，這就是用了浪漫化藝術(shù)手法反映的江南風(fēng)物。
再如第二十七回所寫：
至次日乃是四月二十六日，原來這日未時交芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)的這日，都要擺設(shè)各色禮物，祭餞花神。言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。閨中更興這種風(fēng)俗，所以大觀園中之人，都早起來了；那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成干旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹頭，每一枝花上，都系了這些物事。滿園繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮的桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。
這段風(fēng)俗寫的多么美呢！而且作者在這一段中，用了一個純粹的南方話“物事”，這是很有意境的一段江南風(fēng)俗的生動反映。但是在江南民間，北京民間，是否真有這種風(fēng)俗呢？迄今為止，還未聽說過，而且在一些有關(guān)記載古代風(fēng)俗的書上，似乎也沒有記載芒種餞送花神的故事。不過也有類似的。如《清嘉錄》記蘇州二月十二“百花生日”云：“十二日，為百花生日，閨中女郎剪五色彩繒，粘花枝上，謂之賞紅。虎丘花神廟，擊牲獻(xiàn)樂，以祝仙誕，謂之花朝?！辈淘茀菤Q云：“百花生日是良辰，未到花朝一半春。紅紫萬千披錦繡，尚勞點綴賀花神?！焙竺娌⒁稳藯钊f里《誠齋詩話》、地方志《昆新合志》、《鎮(zhèn)洋志》等書，寫時二月十二日為花朝，花神生日，各花卉俱賞紅。以十二日，為崔元微護百花避風(fēng)姨之辰，故剪彩條，系花樹為旛等等。曹雪芹用移花接木的手法，把江南花朝花神生日的風(fēng)俗，裝點在大觀園中芒種節(jié)日這一天，便成為極美麗的藝術(shù)畫面了，這也是浪漫與寫實相結(jié)合的藝術(shù)手法。
江南風(fēng)物寫實
以上所說，是作者把江南風(fēng)物習(xí)俗用浪漫的手法，寫成故事情節(jié)，收到美麗的藝術(shù)效果。自然更多的是用寫實的手法把江南的風(fēng)物習(xí)俗有意無意地寫到故事中。如寫夏日的瀟湘館，在三十五回中有這樣幾句：
吃畢藥，只見窗外竹影映入紗窗，滿屋內(nèi)陰陰翠潤，幾簟生涼。黛玉無可釋悶，便隔著紗窗，調(diào)逗鸚哥做戲。
這種情調(diào)，是江南常見的，而在北方就很難見到，這自然是作者憑印象寫出的，自然而親切。
又如寫八月桂花樹下吃酒情調(diào)，第三十八回云：
鳳姐道：“藕香榭已擺下了。那山坡下兩棵花開的又好，河里的水又碧清，坐在河當(dāng)中亭子上，不敞亮嗎？看看水，眼也清亮?！?/p>
北京沒有種在地上的桂花樹，這也是江南情調(diào)，而且又有一個江南詞語“碧清”?！氨獭笔侨肼曌郑诒本┺D(zhuǎn)為去聲，說“碧綠”順口，說“碧清”就不順口，江南音調(diào)，入聲連平聲，讀來就順口。這可能是曹雪芹憶及江南生活情調(diào)，無意中流露出的南方話吧。
江南生活習(xí)慣
在生活習(xí)慣上，也有不少南方風(fēng)俗痕跡的反映，如第三十一回寫怡紅院乘涼時的情況：“只見院中早把乘涼的枕榻設(shè)下”，“起來讓我洗澡去。襲人麝月都洗了，我叫他們來”等等，這些夏日生活中極普通的事，江南人感到無所謂，而在當(dāng)時一般北京人生活中，則是比較特殊的。
再如第七十回寫放風(fēng)箏，寫黛玉、探春道：
可是呢，把咱們的拿出來，咱們也放放晦氣。
橫豎是給你放晦氣罷了。
又寫“放”的情況道：
黛玉見風(fēng)力緊了，過去將籰子一松，只聽“豁喇喇”一陣響，登時線盡，風(fēng)箏隨風(fēng)去了。黛玉因讓眾人來放。眾人都說：“林姑娘的病根都放了去了，咱們大家都放了吧。”于是眾丫頭們拿過一把剪子來，鉸斷了線，那風(fēng)箏都飄飄鷂鷂隨風(fēng)而去。一時只有雞蛋大，一展眼只剩下一點黑星兒，一會兒就不見了。
這段情節(jié)，“晦氣”二字，也是來源于江南的詞語，不過似乎在北京已安家落戶了。放風(fēng)箏大家一致認(rèn)為是北京的風(fēng)俗，據(jù)傳是曹雪芹寫的《南鷂北鳶考工記》。但在記載北京風(fēng)俗的著作如《帝京景物略》、《燕京歲時記》等書，卻只記放風(fēng)箏，而未記“放晦氣”，也未記剪斷風(fēng)箏線等等。實際這也是把江南風(fēng)俗寫進(jìn)故事中?！肚寮武洝分杏小扒迕骱?，東風(fēng)謝令乃止，謂之放斷鷂”的記載。并引褚人獲《堅瓠集》、吳長元《宸垣識略》、地方志《常昭合志》等書，均有“放斷鷂”的說法。并引吳穀人《新年雜詠小序》云：“杭俗，春初競放燈鷂，清明后乃止。諺云：‘正月鷂，二月鷂，三月放個斷線鷂?！?/p>
《紅樓夢》這段文字，在《脂評》本中，寫的更為詳細(xì)。時間標(biāo)明云：“時值暮春之際，湘云無聊，因見柳花飄舞，便偶成一小詞……”按時令講，不但在清明之后，恐怕已經(jīng)是谷雨左右了，正是江南諺語所說的“三月放個斷線鷂”了。
江南飲食風(fēng)味
另外，當(dāng)時北京的飲食風(fēng)味，滿人風(fēng)味的飲食固然不少，江南風(fēng)味的飲食更是大量的。第十六回寫鳳姐讓趙嬤嬤菜時，“因問平兒道：‘早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃……’又道：‘媽媽，你嘗一嘗兒子帶來的惠泉酒。’”
這惠泉酒是江南名酒，這火腿燉肘子也是地道的南方菜，江南習(xí)慣叫“火腿篤蹄膀”。趙嬤嬤從記事就在姑蘇、揚州一帶，如今已同白發(fā)宮人，自然愛家鄉(xiāng)口味；又因年老，自然更愛吃軟的、爛的。所以作者隨意寫一個菜，也是那樣親切，于情于理都有入木三分之感。
又如第八回寫寶玉在薛姨媽處喝完了酒，“作了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了幾碗……”這酸筍雞皮湯更是標(biāo)準(zhǔn)的江南名饌，不是熟悉江南生活，精通江南食經(jīng)，是寫不出這樣名湯的。
再如第六十二回所寫芳官吃的“蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯”等等，更是標(biāo)準(zhǔn)江南名家菜，胭脂鵝脯就是最著名的南京名產(chǎn)。
還有大觀園中的大宗陳設(shè)，桌圍、椅披等等繡貨，各種簾子是蘇州一帶采購來的，連廚房里的東西，也往往是江南來的。六十二回寫“一簍炭、一擔(dān)粳米”，不但東西，連叫法也都是江南口吻。
江南人物形象
從人物形象上看，第三回賈母說鳳姐：“南京所謂‘辣子’，你只叫他‘鳳辣子’就是了?！币痪溧l(xiāng)談，就感到十分親切。第八十一回高鶚續(xù)書寫賈政的話：“前日倒有人和我提起一位先生來，學(xué)問人品都是極好的，也是南邊人。但我想南邊先生，性情最是和平……”這都反映了當(dāng)時社會和寫書人對江南人物形象的看法。另外第四十一回所寫妙玉燒茶；第六十二回寫芳官道：“我也吃不慣那面條子。”這些都是著意刻畫標(biāo)準(zhǔn)的江南人物形象，著墨多少雖各不同，但均有頰上三分之妙。
江南方言
最后說到語言，有時一個地方，隔開一條小河，或一座小山，語言便兩樣。語音固不同，對事物的叫法，人的稱謂，口頭語、諺語也不一樣?！都t樓夢》中的江南語言，如南京話、蘇州話等等，使用是很多的。最明顯的如第四十六回回目：“尷尬人難免尷尬事”，“尷尬”二字，直到今天，仍然沒有能進(jìn)入到北京話或普通話中，也沒有恰當(dāng)?shù)膶Φ鹊摹案拍睢?。再有關(guān)于江南話，前文也說到不少，如“物事”、“碧清”、“晦氣”等等，不妨再舉一兩個：如“促狹”二字，便是純粹的江南話，北京不但不理解其意義，連讀音也讀不出。照字面按普通話讀音讀，那就江南人、北京人都聽不懂，不能理解了。除了單個詞語外，還有江南諺語，如第七十七回王夫人說：“賣油的娘子水梳頭?！北本┙邢眿D，不叫娘子，“娘子”本身就是江南話。這諺語原詞三句：“賣花娘子晚被頭，賣肉娘子舐砧板，賣油娘子水梳頭?！币欢ㄒ媒险Z音讀出，才能顯示神情特點，鄉(xiāng)土韻味。王夫人隨口說這一諺語時，想來也是用江南語音讀的吧。
