這座城市不僅有吃有喝，還文武雙全
昨天，風(fēng)物之旅靖江美食團(tuán)吃（吸）了中華第一湯包，靖江蟹黃湯包，極鮮美。今天，風(fēng)物之旅的吃貨們，又吃了靖江獨(dú)有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。香沙芋，極鄉(xiāng)土。9月份，正是香沙芋成熟的季節(jié)，我們不僅吃，還親手把它從土里挖了出來。知識(shí)點(diǎn)就在這時(shí)被挖出來了！
只有從長(zhǎng)江中沉淀出來的沙質(zhì)土壤，才能長(zhǎng)出相比廣西荔浦芋頭，還沙、還糯、還秀氣的靖江香沙芋。比荔浦芋頭更好吃的芋頭是什么？為了探訪最正宗最地道的靖江香沙芋，我們來到了靖江市生祠鎮(zhèn)。進(jìn)入九月中旬，香沙芋正好開始成熟，“前兩天來踩點(diǎn)兒的時(shí)候還一小點(diǎn)兒，才兩天就長(zhǎng)大了?！蔽覀兦捌趤聿牲c(diǎn)的同事看到挖出來的香沙芋時(shí)感嘆地說道。
“香沙芋吃上去，口感糯糯的，粘粘的?！蓖械闹参镞_(dá)人史軍還體驗(yàn)了一把挖香沙芋的流程，并向我們介紹了這個(gè)吃起來有豆沙口感的芋頭到底什么來頭。史軍老師講芋頭，千萬不可錯(cuò)過它實(shí)際是典型的雌母芋，不同于單顆長(zhǎng)在土里的芋頭，雌母芋的一顆芋頭上長(zhǎng)了已從芋頭埋在土里，拔出來的芋頭最中間的是母芋，邊上的是子芋。這也是香沙芋主要被運(yùn)到市場(chǎng)賣的部分。
在靖江當(dāng)?shù)氐臐O婆農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)上，紅芽密節(jié)的香沙芋隨處可見，批發(fā)價(jià)也就 5、6 塊一斤。
紅芽密節(jié)是香沙芋的特點(diǎn)。
在來自靖江的作家麥閣的兒時(shí)記憶中，她吃過母親手制的甜芋頭糕，甜芋頭餅、芋頭紅燒肉，芋頭排骨湯，咸甜做法都適宜。而她吃得最多、印象最深刻的就是“糖芋頭”了：母親不知從哪兒搞來一點(diǎn)桂花，那就是“桂花糖芋頭”了，也記得母親，總要在燒糖芋頭的鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)白色的堿，燒出來的糖芋頭就呈微微的紅色，很經(jīng)典的那一道。感覺里母親放堿總是“拿捏得很準(zhǔn)”，每次燒出來的顏色，幾乎都是一樣的“正色”……
大家紛紛體驗(yàn)了拔香沙芋的過程，真挺費(fèi)勁的。
歡樂的挖芋頭團(tuán)
廣西的荔浦芋頭名揚(yáng)天下，但是在靖江人的嘴里，香沙芋比荔浦芋頭更糯、更香、更甜。由于養(yǎng)殖香沙芋的生祠鎮(zhèn)最早是長(zhǎng)江泥沙沉積形成的沙質(zhì)土壤，結(jié)構(gòu)不緊不松剛剛好，采長(zhǎng)出了口感像豆沙包的香沙芋。
香沙芋的產(chǎn)地之一生祠鎮(zhèn)，是岳飛帶給靖江人的原鄉(xiāng)。香沙芋的主要產(chǎn)地，就在靖江的生祠鎮(zhèn)。長(zhǎng)江攜帶的泥沙在靖江孤山的腳下逐漸堆積形成了今天靖江的陸地，而生祠鎮(zhèn)，是靖江最早的陸地，所以，它比靖江其他地方承載了更多的歷史風(fēng)雨，靖江早期的歷史，大多沉睡在這里。生祠故事的開端，是岳飛岳武穆大人。
吾縣自昔陰沙地、百萬生靈武穆移。飲食教誨佳子弟，文明進(jìn)化步歐西。這是民國(guó)時(shí)期靖江縣立生祠小學(xué)的校歌，這座小鎮(zhèn)因?yàn)橛性里w的生祠而得名。岳飛的形象是靖江人早期的精神圖騰。
傳說當(dāng)年，南宋皇帝趙構(gòu)連發(fā)12道金牌急招岳飛回臨安，一部分中原百姓跟著岳飛不斷南行，來到了長(zhǎng)江之畔。岳飛無法帶著一眾百姓渡江，他見此地雖荒草萋萋，但有山有水，便對(duì)百姓預(yù)言道：“此地別看眼下荒蕪，但將來定是魚米之鄉(xiāng)，我祈愿這里800年無兵災(zāi)無水災(zāi)無旱災(zāi)。”便勸追隨他而來的眾多青年男女在此自行婚配，創(chuàng)建新的家園。至今，靖江的朱、劉、陳、范、馬、陸、鄭、祁等八大姓仍說自己的是岳飛的移民。
岳廟內(nèi)記錄岳飛故事的碑文
岳飛走時(shí)，脫下身上的白色戰(zhàn)袍贈(zèng)予百姓，據(jù)說現(xiàn)在生祠鎮(zhèn)東面的白衣堂就是當(dāng)年岳飛贈(zèng)袍之地。岳飛走后，留下來的人為他蓋了一座祠堂，春秋祭祀，因?yàn)槭窃谠里w生前建立，故稱“生祠堂”，據(jù)說這是天下最早的岳廟，里面至今還能看到世間已非常罕見的岳飛手書《前出師表》之石刻。
住在生祠邊的一個(gè)大人物
生祠堂一直是靖江人民精神和心理的寄托,其中一個(gè)家住生祠邊的青年人劉國(guó)鈞也不例外。劉國(guó)鈞少時(shí)家徒四壁，長(zhǎng)大后準(zhǔn)備到蘇南學(xué)藝，走之前到岳王廟求簽祈求岳王爺?shù)谋Ｓ印＞窆奈杓又?jīng)商的天賦與勤奮的工作，讓劉國(guó)鈞成為中國(guó)近代著名的紡織業(yè)巨子。
劉國(guó)鈞故居里的雕像
他的經(jīng)營(yíng)理念是“貨色要比別人好一點(diǎn)點(diǎn)，成本要比別人低一點(diǎn)點(diǎn)，價(jià)格要比別人高一點(diǎn)點(diǎn)”，他創(chuàng)辦的大成公司在民國(guó)時(shí)期 8 年間，企業(yè)規(guī)模增加 8 倍，在近代工業(yè)上十分罕見。
不知道多年以后，他是否還會(huì)回想起自己在離鄉(xiāng)前在生祠堂里求的那個(gè)上上簽。
生祠之后，靖江的文脈
最早的馬洲書院建于宋代，由孔子的第 51 代世孫孔元虔所建，后來湮滅。明代、清代兩次改建新的馬州書院。1984 年，靖城中學(xué)經(jīng)縣政府同意，新建了一座水泥結(jié)構(gòu)的仿宮殿式建筑，仍命命為“馬洲書院”。
古代的儒生也拜考神，于是有了魁星閣?？窃诠糯纷≡谖恼碌纳?，儒生們把它的地位奉得極高，這種信仰在靖江被物化成了魁星閣。
《凱風(fēng)智見：明朝鴻臚寺卿王士性如何評(píng)價(jià)各省人？》
《文史新說：秦巴腹地一個(gè)雞鳴三省的傳奇古鎮(zhèn)》