今日導讀：紅樓夢的作者曹雪芹在寫紅樓夢這本書的時候，在位于北京的西郊。當時他很窮，窮到只能喝粥就咸菜來過日子，但是他寫出來的紅樓夢里的貴族飲食非常精致，真是令人敬佩。今天我們就來看看紅樓夢中那些有滋有味的紅樓美食。
紅樓夢里的食物，有的寫出了復雜的工藝過程，看起來就讓人垂涎欲滴，有的只是出現(xiàn)名字，讓人心生神往。
01賈寶玉享用過的
木樨清露、玫瑰清露
寶玉挨打過后，想喝酸梅湯，因為酸梅湯是收斂的飲品，不適合剛剛挨過打的寶玉來喝，所以王夫人給了他兩瓶子清露，這清露盛在玻璃小瓶里，有三寸高，這就是木樨清露和玫瑰清露。
據(jù)說這個還是皇上的貢品呢，真不知道這個清露有多珍貴，后來寶玉房里的芳官送了一些給廚房的柳五兒，竟然還惹出了一些事情。
豆腐皮做的包子
賈寶玉吃的食物肯定是很講究的。有一回中記載，賈寶玉在寧國府吃飯，吃完之后向尤氏要了一碟豆腐皮包子，要帶回去給晴雯吃。
豆腐皮如何做包子，筆者實在想不出是用什么來做餡。無論怎么做，估計都是很誘人的，因為拿回來之后，晴雯并沒有吃到嘴里，而是被賈寶玉的奶媽李嬤嬤拿走給自己的孫子了。
糖蒸酥酪
有一回，賈元春從宮里賜糖蒸酥酪給賈寶玉吃，皇宮里出來的那更是珍貴無比，寶玉自己吃過一點后，留給襲人。這個吃食經(jīng)筆者查證，就是類似于我們現(xiàn)在的老酸奶之類的東西。
有趣的是，這個也被賈寶玉的奶媽李嬤嬤給吃了，寶玉因為這個原因對自己奶媽的不滿也是越來越多。想想寶玉也是錦衣玉食之人，因為一點吃食嫌棄自己的奶媽，那味道肯定是錯不了的。
鴨舌頭
賈寶玉在薛姨媽那里留飯，夸尤氏的鵝掌，鴨信做的好，薛姨媽也忙著把自己糟的拿出來讓寶玉來嘗。這里的鴨信就是鴨舌頭，當時寶玉吃的時候是就著酒來吃的，這是一道很好的下酒菜。酒是需要加過溫的，估計味道也不錯。
我們普通人只吃過豬的口條。據(jù)研究紅樓飲食的人說，香糟鴨信，光那個調味汁的工藝就非常復雜：
是在甜酒糟中加入適量的鹽，和炒過的花椒，一起兌入冷水，拌成糊狀，放在冰箱中二十四小時，在用紗布過濾而成。然后用這個調味汁浸泡煮熟的鴨舌頭，等入味以后，就成為一道涼菜。
胭脂鵝脯
寶玉的下人也跟著寶玉享有口福，小廚房給寶玉屋里的芳官準備的是蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，結果芳官嫌雞皮蝦丸湯腥，嫌酒釀清蒸鴨子膩，就要了兩塊胭脂鵝脯下飯。
這胭脂鵝脯是冷盤，清爽油嫩，咸淡適度，才吃得下去。不知道賈府敗落之后的芳官，在日后粗茶淡飯的日子里，是不是懷念這上好的美味呢。
02 其他有名的吃食
螃蟹宴
最熱鬧的是賞花賦詩時的螃蟹宴，劉姥姥說一頓螃蟹宴吃掉窮人家一年的生活費。
讓人腦洞大開的茄子
一個普通的食材茄子，卻讓賈府給做出了花。用鳳姐的話說就是
把才下來的茄子,把皮刨了,只要凈肉,切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色于果子，都切成丁兒，用雞湯煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里，封嚴了；要吃的時候，拿出來，用炒的瓜子一拌，就是了。
難怪劉姥姥說，一個茄子，要多少只雞來配他。
小編感言：整個賈府還有許多別的吃食，數(shù)也數(shù)不清，我們中國自來就有“民以食為天”但是能讓我們體會到吃食藝術功力的只有大師曹雪芹，他幾乎提供了有關飲食的全部細節(jié)，從原料到加工以及制作過程，古往今來，很少有人能做到如此完善的程度。
難以想象又窮又餓的他，在只能喝粥的情況下，能寫出這樣的美食，從書中我們可以看出賈寶玉和賈府的人是懂得欣賞美味的人，但是，真實的情況確實曹雪芹才是懂得欣賞美食的人。